水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?水煮肉片想必是很多朋友的喜爱菜肴之一,它的味道鲜美,而且是典型的川菜,非常诱人。所以,下面将为你介绍:水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?
做法一
主料:猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀
6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味到入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热,浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中,白菜选择白菜叶。
水煮肉片怎么做?水煮肉片的做法解析?以上为大家介绍了两种简单的水煮肉片做法,你学会了哪一种?想必你已经胸有成竹了,赶快试试吧!
水煮肉片想必是很多朋友的喜爱菜肴之一,它的味道鲜美,而且是典型的川菜,非常诱人。所以,下面将为你介绍:水煮肉片怎么做?原料中,白菜选择白菜叶。水煮肉片的做法解析?想必你已经胸有成竹了,赶快试试吧!
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水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是麻、辣、鲜、烫。今天小编就为大家介绍水煮肉片的做法,让每个人都学会这道受欢迎的川菜!8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。让水煮肉片特别香的几个诀窍:1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面就一起来看看水煮肉片的做法。1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。4.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。
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水煮肉片的做法下饭的水煮肉片这么做水煮肉片属于一种创意菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。今天我们就来和大家介绍一下水煮肉片怎么做,感兴趣的朋友可以来看看哦。水煮肉片的做法一、水煮肉片材料:猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺。小诀窍最好到超市买水煮肉或水煮鱼调料,省事方便好吃。
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后来,菜馆厨师又对水煮牛肉的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉,菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
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网上有很多水煮肉的方子,可没有一个能做出道地味道的。做出来的水煮肉不是肉质太死,就是不够爽辣浓香,为什么呢?4再次加热锅中的油爆炒白菜,先放入菜帮再放入菜叶,大火翻炒,直到菜塌秧出水为止,将炒好的白菜放在深碗中垫底,炒出的汁水倒掉。随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
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水煮肉片味道非常鲜美,并且麻辣过瘾,是一些爱吃辣的朋友的最爱,但是你知道水煮肉片是什么地方的菜?对于水煮肉片是什么地方的菜,网上有不小的争议。水煮肉片最诱人的就是那层红色的油,从这也不难看出水煮肉片是什么地方的菜。水煮肉片是地地道道的川菜,在四川几乎家家都会做,做大的特色就是麻、辣、鲜、烫。
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