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佛跳墙 是什么？佛跳墙怎么做？
佛跳墙是什么？佛跳墙怎么做？
佛跳墙是什么？
佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙在全世界掀起热潮，是1965年和1980年在广州南园和香港传开的。佛跳墙原料多达18种，其中不乏废除昂贵的食材，比如鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶等，还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等，可以说制作工艺是废除复杂，包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料价格不菲，成品也是很贵的。
佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压，降血脂，降低胆固醇，对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时，它可以抑制癌细胞生长，预防男性前列腺疾病。
佛跳墙怎么做？
1、原料：水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克。
2、配料：葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。
制作步骤
1、把鱼翅和适量的葱段姜片，以及10克的绍兴酒一起放到滚水里煮大约十分钟左右，去掉鱼翅的腥味。之后把鱼翅放到碗里面，在鱼翅上面铺上一层切好的猪肥膘肉，然后再加10克绍兴酒放到蒸笼里蒸大概2个小时。时间到了把碗取出，挑出里面的肥膘肉倒去蒸汁。
2、把鲍鱼切成细片，而鸡肫肝可以一块切成四小块，鸭肉、鸡翅膀和瘦猪肉也是切成小块。
3、煮熟了鸽蛋，剥去表皮的壳然后均匀的撒上干淀粉，放到滚油里面炸成金黄色的。
4、把切好的鸭肉、瘦猪肉和鸡翅膀放到锅里，加酱油、冰糖、桂皮、味精适量，还有绍兴酒20克左右，提前准备猪骨汤，把东西放到猪骨汤里煮开，然后捞出放进小坛子内。
5、把切好的鸡肫肝和蹄筋、海参放到锅里煮开，然后也捞到小坛子里。
6、花菇、干贝、切好的鲍鱼、切小片的火腿、鱼翅和炸好的鸽蛋、莲心等也一起装到小坛子里面，放入姜片。
7、制作葱油，把葱油倒进坛子里，加绍兴酒和盐、味精适量，用荷叶把坛子的口密封起来，开小火慢慢煮3个小时，之后便可开启食用。
佛跳墙是什么？佛跳墙怎么做？
佛跳墙是什么？佛跳墙怎么做？佛跳墙是什么？佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹
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佛跳墙菜名的由来 为什么叫佛跳墙？
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法。一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
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佛跳墙的做法-佛跳墙食用注意事项
佛跳墙的做法-佛跳墙食用注意事项佛跳墙的介绍说起佛跳墙，应该许多人不会觉得陌生。佛跳墙的做法佛跳墙是福建的传统名菜，而且是价值不菲的一道菜肴。佛跳墙食用注意事项佛跳墙相传源于清道光年间，至今已有百年以上的历史。但是，食用佛跳墙也有一些注意事项的。
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佛跳墙的做法
佛跳墙的由来佛跳墙是一种非常地道的理财，而且非常的有名，因为它的用料非常讲究，而且它的制作方法也是非常独特的，不仅仅是因为它的口感，还因为它的神奇传说令人赞叹。佛跳墙的做法原料：制作佛跳墙原料是非常重要的，我们要准备鱼唇鱼肚鱼翅、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。佛跳墙也不能和芥末一起吃，否则很容易让人们产生上火的症状。
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做佛跳墙的秘诀,佛跳墙的做法
鸽蛋煮熟，去壳。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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闽菜代表——佛跳墙
闽菜代表——佛跳墙佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
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谈福建省名菜佛跳墙
佛跳墙是一道福建省名菜，发展历史悠久。相传是发生在玄奘法师身上的故事而来，故名为佛跳墙。佛跳墙无论是从制作工序还是食材准备上，都要十分地费心思。佛跳墙里面没有一道素菜，集珍贵佳肴于一身，也被视为年夜饭桌上不可或缺的美味。对于有心尝试这道风味的各位，以下提供佛跳墙的简易食谱。盖好锅盖，大概蒸上两个小时，一道风味独特的佛跳墙就做好了。
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