佛跳墙的由来
BY：大叔18岁 2024-07-17 06:32:37 1114 ℃
随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的。佛跳墙就是我国的一种美食，相信很多人都吃过佛跳墙，那么大家知道佛跳墙是怎么来的吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！
佛跳墙的来源
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年（1899年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛跳墙的典故
传说是因为福建风俗。新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。
谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
佛跳墙是什么？佛跳墙怎么做？
佛跳墙是什么？佛跳墙怎么做？佛跳墙是什么？佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹
佛跳墙菜名的由来 为什么叫佛跳墙？
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法。一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
佛跳墙的做法-佛跳墙食用注意事项
佛跳墙的做法-佛跳墙食用注意事项佛跳墙的介绍说起佛跳墙，应该许多人不会觉得陌生。佛跳墙的做法佛跳墙是福建的传统名菜，而且是价值不菲的一道菜肴。佛跳墙食用注意事项佛跳墙相传源于清道光年间，至今已有百年以上的历史。但是，食用佛跳墙也有一些注意事项的。
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