说起扁豆焖面,北京人最熟悉不过。这道北京人喜爱的面食,做法虽简单,但吃起来却奇香诱人!学学扁豆焖面的做法,平日在家里做着吃也是很不错的。
原料:扁豆500克,机压切面400克,五花肉50克,生抽3大勺,盐8克,清水适量,蒜6粒
做法:
1、热锅凉油下入五花肉,翻炒至变色。
2、放入扁豆翻炒均匀后放入适量生抽和盐。
3、翻炒均匀后放入清水,没过扁豆即可。
4、水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用,锅中留底汤。
5、将切面均匀的铺在扁豆上,一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来,这样可以焖得更透,然后盖上盖子。关键的时刻到了,如何判断汤水快要没了呢,那就是静静的听,如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了。
6、将一大勺汤沿着锅边转圈倒入,再盖上盖子接着焖,反复几次,直到汤水被用完。
7、将蒜碎倒入锅中,关火,用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦。
扁豆焖面的做法二:
原料:干蒸面350克,五花肉片100克,扁豆250克,大蒜末25克,葱花20克,姜末10克,酱油15克
1、锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3、然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。
4、锅中注入适量清水下入面条。
5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7、再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
扁豆焖面不糊的小窍门:
1、扁豆要选嫩的,水份大,放在锅底焖的时候不容易被焖糊。
2、机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实,偏硬,水份少,这样在焖面时候比较利索不会发粘,吃起来口感也比较筋道,也不容易糊。
3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音,只要听到这种声音,就说明水快没了要加水了。
4、如果想吃口感硬一些的面,就等到水快没的的时候再关火拌面,如果想吃软一些的,就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。
5、为了使蒜能起到杀菌的作用,要提前15分钟将蒜拍扁切碎,使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。
原料 :扁豆500g,食盐适量,姜适量,调和油适量
做法:
1、选取新鲜的扁豆,不长虫的,把头尾都摘掉,放进水里泡洗一下。
2、姜洗干净,切成细丝。
3、起油锅,把姜放进去爆香。
4、把豆倒进去,翻炒。
5、等豆稍微有点变颜色,放点细盐。
6、翻炒,放上半碗水。
7、焖煮一会,等水差不多干了就可以上桌了。
原料:扁豆200g ,尖椒50g ,鸡精2g, 盐2g ,花椒5粒
步骤:
1、扁豆洗净后切丝 尖椒切丝。
2、在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩。
3、锅中放油加入花椒炸香。
4、倒入焯好水飞扁豆翻炒。
5、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。
原料:扁豆500g,食盐适量,鸡精适量,花椒适量,调和油适量,郫县豆瓣酱适量,红尖椒适量
做法:
1、扁豆两头去掉老筋,洗净。
2、肥肉洗净,切块。
3、大蒜去衣切碎,红椒洗净切成小块。
4、热锅放油,放花椒、大蒜煸香。
5、放入切好的肉片煸炒,加郫县豆瓣。
6、煸炒出油,加扁豆。
7、炒至扁豆变色加适量的清水焖一会。
8、汤汁快收,干扁豆变软,加红辣椒翻炒。
9、加鸡精调味起锅。
原料:扁豆250g,猪肉200克 ,剁辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量
做法:
1、先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2、猪肉切薄片,用少许生抽抓匀。
3、坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味。
4、加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。
小技巧:
1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
2、浓盐水可以漂出农药残渣,干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,这样处理的扁豆可以放心吃。
3、浓盐水泡过的扁豆不会咸,依自家口味调盐,还可以将剁椒换成新鲜辣椒,清香味很不错。
扁豆是我们日常饮食中常见的食用豆类,其性平味甘,一般人都能食用,特别适合特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。对急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心有缓解的作用。扁豆的营养价值有哪些?
扁豆营养成分丰富,含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。
1、扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
2、有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
3、扁豆有治疗脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等症状的功效。
4、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。
5、扁豆增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。
6、降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
学学扁豆焖面的做法,平日在家里做着吃也是很不错的。扁豆焖面不糊的小窍门:1、扁豆要选嫩的,水份大,放在锅底焖的时候不容易被焖糊。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。3、扁豆有治疗脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等症状的功效。
阅读:1983 收藏:199 分享:19
一、怎样瘦脸最快最简单瘦脸方法一:多吃富胶原蛋白的食物,牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中,都含有丰富的胶原蛋,他们可以让皮肤柔软更有弹性,也能抑制法令纹的生长。含有维生素A和C的食物,可以抗氧化。橙子,胡萝卜,菠菜,青椒,都是多多益善。瘦脸方法二:学习、工作压力再大,也要
阅读:894 收藏:68 分享:46
芋头的功效与作用及禁忌1、健脾消食脾生血,胃消食,脾胃强健,则人体气血生化充足,身体强健,脾是人体后天营养的输送者,是人的“后天之本”。芋头的饮食禁忌芋头的食用方法很多,由于芋头淀粉的含量很高,所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。
阅读:389 收藏:397 分享:421
豉香芋头蒸排骨主料排骨:500克大芋头:1个辅料豆豉:适量蒜瓣:5个料酒:2勺白胡椒粉:半勺生抽:1勺蚝油:1勺白砂糖:小半勺玉米淀粉:1勺豉香芋头蒸排骨的做法步骤1:首先把排骨剁成小块洗净,泡在清水里一会,把血水泡出来沥干备用。
阅读:281 收藏:158 分享:51
4、养血补虚芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
阅读:487 收藏:138 分享:72
它有多种食用方法,下面小编小编就给大家介绍一下芋头的做法大全。芋头怎么做好吃?芋头的做法大全笋干芋头老鸭汤鸭肉味甘、性寒,可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。小芋头烧鸡翅芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分,氟的含量较高,具有护牙洁齿的作用。
阅读:3886 收藏:2 分享:277
木瓜对哪些人有用木瓜葛根丰胸是否有效和各人身体条件、遗传等有很大的关系。木瓜要吃多久才见效木瓜和葛根是可以当菜吃的食物,木瓜葛根丰胸是食疗丰胸,不要期望几天时间就效果明显,如果没有足够的耐心,不要尝试吃木瓜葛根来丰胸。
阅读:967 收藏:259 分享:80