无锡油面筋
江苏无锡梁溪区 特产
无锡油面筋介绍
无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。( 无锡)
中文名：无锡油面筋
分类：苏菜系 无锡菜
口味：香嫩可口
主要食材：面筋 面粉 肉馅 馄饨 酱油 香糯
中文名：无锡油面筋
分类：苏菜系 无锡菜
口味：香嫩可口
主要食材：面筋 面粉 肉馅 馄饨 酱油 香糯
无锡油面筋做法大全
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无锡油面筋的做法
无锡油面筋的做法无锡民间有个传统，每逢团圆或喜庆的日子，餐桌上必须得有一道油面筋。无锡油面筋的食材挑选油面筋的生产始于清乾隆时代，距今已经200多年，是无锡的土特产。正宗的无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。无锡油面筋可以作为主食材搭配其他食物加工成更美味的菜肴。
无锡油面筋的食材挑选
油面筋的生产始于清乾隆时代，距今已经200多年，是无锡的土特产。正宗的无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。无锡油面筋可以作为主食材搭配其他食物加工成更美味的菜肴。不过，有些食物是不能跟油面筋搭配食用的。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪无锡油面筋时应该注意搭配。
无锡油面筋的热量高吗
以100克计，油面筋的热量是490大卡，即2050千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%，在同类食物中单位热量较高。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。一般人都能食用，不过由于油面筋属于高热量的食物，减肥人士最好少吃。不过如果减肥人士实在无法放弃油面筋，可以试试素炒油面筋。
无锡油面筋的营养价值
油面筋简而言之就是经过油炸的面筋，本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值，油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品，含有特别高的蛋白质。