东平粥
山东泰安东平 特产
东平粥介绍
我国人民素有喝粥的习惯，仅据清朝黄云鹤的《粥谱》，即记载了各种粥食达239款之多，可见我国粥品之全，历史之悠久。东平粥无疑是众多粥品中的一颗明珠。
东平粥又名徐家粥,为州城镇桂井子街徐保明世代经营,自清康熙十九年（公元1600年）创制以来，至今已有三百三十年的历史，可以说久负盛名。
东平粥系以大豆、小米为原料，分别磨成浆，按配方熬制而成。其特点是：粥浓如酱、喝似水,滑润爽口,清香甘甜,泌人心脾,有独特的糊香味，喝尽粥，碗如洗，不挂一丝粥迹。东平粥自问世以来，以特殊的美味，博得人们的喜爱，无论是远离故乡的游子，还是到东平来的外地客人，凡喝过东平粥的，都喜欢再喝。
东平粥之所以味道香美爽口，有三个重要因素，一是选料精，用上好的黄豆、小米做原料；二是做工细，必须用石磨将黄豆、小米分别制浆，磨出的豆浆和米浆，再分别用细箩过滤去渣，豆浆与米浆之比，约为2：1；三是做粥的水要好。由于特殊的地理原因，州城地下水多属碱性苦水，徐家做粥时，从来不用苦水，而是用清真寺附近马公祠水井中的水，那是少有的甜水。所以熬出的粥鲜美可口，风味独具。
东平粥味美诱人，为了让更多的人品尝这一传统名吃，近年来，我县已开发生产出多种品牌的“东平粥粉”，用东平粥粉做出的粥其味与州城做的东平粥无异，粥粉便于携带，食用方便，很受消费者欢迎。
东平粥的制作分以下几个步骤：
1、打浆。即把淘洗干净和浸润好的大豆、小米分别用石磨磨成豆浆和米浆，并过滤去渣。
2、熬汁。先将豆浆倒入沸水锅内,再烧至沸点，用木勺连续搅动,文火慢熬。熬制约半小时,待沸汁浮沫消净,豆香飘溢时,再将过滤的米汁倒入豆汁锅内,慢火烧沸后，即可熄火出锅。熬出的粥液以“清汁”为上品。如果豆汁、米汁同时下锅,则会熬成混汁，即下品。
3、出锅的粥在粥缸内呈液体状态,盛入碗内即凝,表面好像浮着一层油汁,此时，把预先用陶罐焖制好的五香熟豆撒在碗里,与粥同食，喝时便会豆随粥游,入口愈嚼愈香,韵味无穷，振人食欲。
中文名：东平粥
相关文献：《粥谱》
原料：大豆、小米
所属国家：中国
东平粥做法大全
HASH：a941da07786b5bb14352f49da78d06ddf83f761b
小米薏米枸杞粥的功效是什么平凡粥品不平凡的作用
每100克的小米薏米枸杞粥，所含的热量才数十大卡而已，是一款热量较低的粥品。薏米具有利水消肿的功效，对于防治肥胖具有良好的疗效。1、小米薏米枸杞粥富含镁元素，镁元素有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。2、小米薏米枸杞粥富含钾元素，钾元素有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，且具有降血压的作用。
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”
大家都认为煲一锅好汤难。其实，更难的是煲上一锅味美又营养的好粥。就好像今天为大家介绍的这款再熟悉不过的皮蛋瘦肉粥。几乎所有人都会做。但如何把米粒煮碎又不会太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不浑不散，都是有技巧的。广东人的煲粥技术十分值得我们借
木耳红枣粥最平常的美容保健粥
黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。食材：黑木耳；红枣；大米；冰糖步骤：1.将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，出去杂质，撕成小片。2.锅中放入1000ml水，黑木耳，红枣洗净放入锅内开始煮。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙）。
喝粥最养生尤其是加这些东西到粥里 养生粥食谱大全
俗话说,粥乃天下第一补品,喝粥养生是传统的养生方法之一,尤其是加这些东西到粥里。下面就跟着小编一起来看看吧！粥，温润养胃，是很多人都会喜欢的食物。那么大家知道吗？有些食物加在粥里，可是能够治疗隐疾哦。今天小编就来给大家好好安利一下这