潮州大鱼丸
广东潮州饶平 特产
潮州大鱼丸介绍
【做 法】
1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。
中文名：潮州大鱼丸
分类：粤菜
口味：咸鲜味
主要食材：黄鱼
功效：孕妇食谱 青少年食谱 等
产地：潮汕
潮州大鱼丸做法大全
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潮州大鱼丸
主料：大黄鱼700克辅料：鸡蛋50克紫菜(干)5克调料：盐10克味精5克鱼露15克小葱5克胡椒粉1克香油1克制作方法1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里;2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞
潮州大鱼丸－孕期食谱
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。潮州大鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美，是孕期的一款好食谱。潮州大鱼丸－孕期食谱主料：大黄鱼700克辅料：鸡蛋50克紫菜(干)5克调料：盐10克味精5克鱼
潮州大鱼丸是哪里菜
菜谱名称：潮州大鱼丸所属菜系：粤菜(潮州流派)菜谱功效：营养不良调理孕妇食谱青少年食谱动脉硬化调理制作工艺1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用
潮州大鱼丸是哪个地方的菜
鱼丸的口感是非常的滑嫩的，鱼丸的种类有很多种，潮州大鱼丸就是其中的一种，潮州大鱼丸的颜色是雪白的，口感是清爽鲜美的，鱼丸制作起来也是非常的有讲究的，需要手工制作，这样做出来的鱼丸才好吃，下面小编就来给大家具体的介绍一下。潮州大鱼丸是哪个地方的菜潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。潮州大鱼丸的饮食禁忌大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。