鱼丸的口感是非常的滑嫩的,鱼丸的种类有很多种,潮州大鱼丸就是其中的一种,潮州大鱼丸的颜色是雪白的,口感是清爽鲜美的,鱼丸制作起来也是非常的有讲究的,需要手工制作,这样做出来的鱼丸才好吃,下面小编就来给大家具体的介绍一下。
营养丰富,其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
主料:大黄鱼(700克)
调料:盐(10克)、味精(5克)、鱼露(15克)、小葱(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)
做法:
1.将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3.将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4.中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶; 宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜。甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。
以上给大家介绍的就是潮州大鱼丸的营养价值和其他的一些内容,潮州大鱼丸是非常美味的一道菜品,平时比较喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过这道菜,当然每一种食物都会有一些饮食的禁忌,大家也一定要好好的注意,今天小编就给大家介绍到这里了。
鱼丸的选购1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。3、要选择包装完好,标识明确,有效保存期长的产品。4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质。5、要
鱼丸的功效与作用1.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。2.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、
温州鱼丸的做法大全温州鱼丸的味道是相当好吃的,那么温州鱼丸的做法大全是什么呢?鮸鱼清理干净,将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉,片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末,将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1:
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