江阴人用的团圆,历来有两种:一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的,另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆,俗称水发团圆。其与干粉捏制出来的团圆相比,制作要方便得多,吃口要软糯得多。水发团圆制成后,只要烧上一锅开水,将团圆倒入,待其浮上水面后,便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。这时的水发团圆又甜又香,又软又糯,口感是颇有特色的。
江苏省无锡江阴十大特产
刀鱼面是江苏江阴传统小吃,属于江苏菜。该小吃味道鲜美,和中开胃,对润泽皮肤有好处。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌,手工擀制而成。汤则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成,煮熟的刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津,堪称一绝。
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黑杜酒产于江阴,又称江阴黑酒,江阴黑杜酒代表“耘林”黑杜酒,是用糯米酿制而成,该酒视之如胶墨,嗅之香味浓郁,入口甜而不腻,富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等,利于吸收,具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用,饮后补血健脾,多为孕妇产后调经活血之用,因此品列江南文化名酒,荣获非物质文化遗产传承企业,并于2013年正式荣获地方首批老字号。
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