豆豉翘嘴鱼食材
豆豉翘嘴鱼的做法
1.准备食材,鱼打理干净
2.鱼切条,用料酒,盐,葱,姜,胡椒粉,拍碎的大蒜腌制十五分钟备用
3.锅内放油,烧至八成,将鱼条分别一条条放进锅内炸至金黄
4.这是炸第一遍的鱼条
5.油温再烧至八成,将鱼在炸一遍,见图
6.食材,见图
7.锅內留油,将蒜沫,姜沫,小米椒,豆豉一同放入锅内,小火炒至出香后,放入十三香
8.再掺入适量清水
9.放入鱼条小火焖至,放蒸味豉油,生抽,料酒焖至
10.见汤汁浓时放入鸡精,味精起锅装盘
11.用筷子将鱼条夹起,整齐放入盘内,锅置火上收汁亮油,在起锅淋在鱼上即成
小贴士
鱼条要炸两次,分別炸时鱼条别放太多,容易粘在一起,焖时别放盐了,因豆豉,生抽,蒸味豉油都带咸味,不想吃辣的也可以不放小米椒