干豇豆红烧肉的做法大全

五花肉

.料酒

八角

冰糖

干红椒

桂皮

水发干豇豆

生姜

生抽

盐

老抽

花椒

蒜瓣

食用油

香叶

1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。

2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油

3.成这样时倒出来，将锅洗凈

4.然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出

5.入冰糖小火炒糖色

6.待变色泛红起泡

7.倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀

8.成这个样子时

9.倒入刚才煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将刚才的桂皮和八角再加进来

10.加盖小火慢烧

11.一小时后放入豇豆

12.加盖再烧至豆熟入味，放入盐

13.放入干辣椒和蒜瓣，大火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火

14.出锅装盘

小贴士

要用小火炒糖色，别糊锅喽，不行就倒掉洗锅重新炒。老抽少放点，多了色会偏黑，可以起锅前再调一次色。