蒜茸开边虾的做法大全
蒜茸开边虾食材
蒜茸开边虾的做法
1.从冰箱取出冷冻虾盒，用松肉槌敲松冻结在一起的虾，取你所需的虾。
2.虾最好放常温下解冻，将蕨根粉泡20分钟。
3.所需辅料如图
4.将大蒜、辣椒切碎
5.炒锅烧热，倒入橄榄油烧热。
6.趁热倒入大蒜、辣椒碗中。
7.趁热拌匀
8.倒入料酒
9.加入白糖
10.加入盐
11.加入蒜蓉酱
12.将碗中食材拌匀
13.在刚才的油锅中，倒入开水，放入蕨根粉，煮大约10分钟即可。
14.捞出装盘，平铺在盘底。
15.处理虾：洗净、剪去虾须和虾脚
16.剪去虾枪、取出虾包、挑出虾线
17.将虾背弓起，刀与菜板平行，将虾背切开，头部相连。
18.在处理好的虾中，加入蚝油
19.加入料酒
20.加入胡椒粉
21.拌匀，腌制10分钟。
22.将开背虾从中间分开，摆在盘中，头在中间，虾尾朝外。
23.将调制好的蒜茸，舀到虾背、虾头上。
24.蒸锅大火烧开，放入虾盘，盖上盖子，大火蒸3分钟，即可出锅。
25.记住：3分钟，只蒸3分钟。否则虾肉老了，口感不佳。
26.美美的留个影，开吃吧！
小贴士1.自制蒜蓉酱，可以根据个人的口味，增减调料。3.大火烧开锅后，再放入虾盘，蒸3分钟，虾肉脆嫩，最为可口。