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白汁江鮰鱼做法大全有：
1.鮰鱼宰杀洗净备用。
2.鮰鱼斩成段备用。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.竹笋尖切片焯水备用。
5.锅烧热放猪油，放葱姜蒜，煸出香味，再放入鱼块喷一点料酒，加入高汤，大火烧开，中火慢炖半小时，此时的汤汁洁白如奶。
6.装入砂锅放入焯过水的竹笋尖再次烧5钟后撒点胡椒粉即可上桌。
记住哦！一定要野生的才能品尝出其美味。（此时的味道已经很鲜美，无需加其它味精调料。）
