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1.银鱼洗干净沥水，放酒拌匀
2.莼菜洗干净沥水
3.各种配料
4.油
5.开油锅，把银鱼炒一下起锅，再放油烧烫，把配料倒入翻炒，放水，盐，银鱼，烧开，放入莼菜，待水起小泡，放味精，小葱，胡椒粉，咸淡吃准，倒入蛋清，起锅，完成烹饪。
烹饪时间不要过长，特别是莼菜，倒入锅内后，溜匀，加味精，胡椒粉，小葱，待莼菜转色就可起锅了。
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