更新时间:2024-04-23 11:38:03

红烧鲽鱼

红烧鲽鱼的营养价值和功效

红烧鲽鱼食材

  • (可放可不放)
  • 鲽鱼
  • 葱姜蒜
  • 花椒
  • 腐乳
  • 耗油(可放可不放)
  • 老抽
  • 八角
  • 白醋
  • 白胡椒粉
  • 番茄酱或番茄沙司
  • 生抽
  • 甜面酱(少许)
  • 淀粉
  • 料酒
  • 红烧鲽鱼的做法

    1.把鱼弄干净后切段 再划上几刀为了好入味 然后开始腌制:盐 料酒 白胡椒 少许 铺上葱姜蒜 腌制一会即可

    2.把鱼水控干后 反正面铺上薄薄面粉

    3.油锅里 放入花椒炸香 把鱼放入煎至表面金黄 有层硬度才好 炸熟炸透最好

    4.炸完后盛出备用

    5.调汁:番茄酱(或番茄沙司) 甜面酱(0.5-1勺不能多) 腐乳 (0.5-1勺不能多)白醋(1勺)耗油(0.5-1勺不能多)

    6.锅中底油 八角炸糊后下葱姜蒜 炒香 倒入调好的汁 快速翻炒一下 不能时间太久

    7.把煎好的鱼放入锅中 沿锅边淋上生抽 加热水(一定是热水 不能是凉水哦)水量和鱼表面持平即可 放少许盐 鸡精 中火十分钟到十分五分钟左右 快熟时大火收汁 最后淋上明油或者香油

    8.装盘即可

    小贴士

    煎鱼的时候要注意不要被油溅到 用锅盖盖住一点点 不要全盖上 以免锅盖出水滴入锅中 鱼尽量煎至表面有层脆脆的感觉最好

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