红烧鲽鱼的做法大全

1.把鱼弄干净后切段 再划上几刀为了好入味 然后开始腌制：盐 料酒 白胡椒 少许 铺上葱姜蒜 腌制一会即可

2.把鱼水控干后 反正面铺上薄薄面粉

3.油锅里 放入花椒炸香 把鱼放入煎至表面金黄 有层硬度才好 炸熟炸透最好

4.炸完后盛出备用

5.调汁：番茄酱（或番茄沙司） 甜面酱（0.5-1勺不能多） 腐乳 （0.5-1勺不能多）白醋（1勺）耗油（0.5-1勺不能多）

6.锅中底油 八角炸糊后下葱姜蒜 炒香 倒入调好的汁 快速翻炒一下 不能时间太久

7.把煎好的鱼放入锅中 沿锅边淋上生抽 加热水（一定是热水 不能是凉水哦）水量和鱼表面持平即可 放少许盐 鸡精 中火十分钟到十分五分钟左右 快熟时大火收汁 最后淋上明油或者香油

8.装盘即可

煎鱼的时候要注意不要被油溅到 用锅盖盖住一点点 不要全盖上 以免锅盖出水滴入锅中 鱼尽量煎至表面有层脆脆的感觉最好