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1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净,冷水下锅煮15分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟
4.干辣椒剪段,子姜切片
5.油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油
6.下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
先把竹笋煮一下再泡冷水可以很大程度上减少竹笋的苦味
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