蒜苗炒猪肝

主料：猪肝200克，蒜苗100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

蒜苗炒猪肝的营养价值和功效

蒜苗炒猪肝具有明目,补血,排毒,提高免疫力等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用。更适宜【气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、视力模糊、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障】等【眼病】者食用。

禁忌人群:【高胆固醇、肝病】患者忌食。

1、整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

2、切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。

3、起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。

4、猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。

5、翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。

6、盖锅盖1分钟左右，焖一会。

7、最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。

8、翻炒均匀，停火。

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