蒜苗炒猪肝食材
蒜苗炒猪肝的做法
1、整猪肝自来水下反复冲洗干净,然后切片,再用自来水将血水冲洗干净,沥出水分,加入料酒和姜粉,腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2、切配菜。将蒜苗洗净切段,蒜苗白色和青色分开放置,姜切片。
3、起锅加入花生油,将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4、猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。
5、翻炒猪肝1分钟后,加入花椒粉、蒜苗剩余的白段,与猪肝一起炒,再加入适量料酒、生抽、盐,加入稀释后的玉米淀粉勾芡,敞盖儿炒制2分钟左右。
6、盖锅盖1分钟左右,焖一会。
7、最后加入蒜苗青段,翻炒1分钟。
8、翻炒均匀,停火。