蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝

需要准备的材料：

主料：蒜苗300g、猪肝300g

辅料：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒（全部只要适量即可）

操作步骤：

第一步：先把买回来的猪肝做一些必要的清理，把肝放在自来水龙头下冲洗大概10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟左右，当然，泡的时间长短视情况而定，但建议超过30分钟，中途再换几次水。泡好之后，再把猪肝切片，用盐，料酒，淀粉，生抽腌制十分钟。再把蒜苗也切成一段一段的。

第二步：坐锅烧油，油热后下调料下去爆香，再下猪肝，一直炒到大概八分熟的样子，把猪肝盛出备用。

第三步：起锅烧油，下蒜苔炒一分钟，然后再加入猪肝一起炒，记得多翻炒几次哟。因为怕不熟，所以炒得时间久了点，加入食盐炒匀就可以出锅了。

酱爆猪肝

需要准备的材料：

主料：新鲜猪肝一块，青椒若干

调料：料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

制作步骤：

第一步：对新鲜猪肝进行切片，切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌一下，大概腌5-10分钟。

第二步：把黄瓜切成小块，放入锅中油炒一下，再放点盐，不要太熟，盛起来备用。

第三步：再在锅中放多一点油等油热后，把前面腌好的猪肝放入锅中，差不多时再放入黄瓜一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了，不然就会有一股苦味。

黑木耳炒猪肝

需要准备的材料

主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克

调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

制作步骤：

第一步：将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净； 猪肝洗净后切成薄片； 葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

第二步：把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀； 猪肝在热水中焯一下，控净水分；

第三步：锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下； 加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里； 锅留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅； 随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

爆炒猪肝

需要准备的材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜

调料：料酒，酱油，葱姜蒜

制作方法：

第一步：清洗猪肝，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时

第二步：把洗好的猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 把胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

第三步：跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。