鸡蛋裹豆腐油煎弥补蛋氨酸不足营养更均衡
BY：Alanni 2024-08-15 22:45:31 55 ℃
豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢?有人认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙，那如何搭配才好呢?
大豆是食物蛋白质含量最高的食物，蛋白质含量可达40%，而动物性食物中蛋白质含量最高的精瘦肉也不过在20%左右，因此，大豆及其制品如豆腐、豆干等都成为蛋白质的良好来源。但是，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，这也是为什么我们经常将动物性蛋白认为是优质蛋白，而多数植物性蛋白为非优质蛋白的原因。
豆腐的蛋白质含量高，但由于它的蛋白质中其中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末做成酿豆腐，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能抵消豆类中蛋氨酸的不足，提高其营养价值。而对于素食者来说，不用搭配肉类也可做到。豆类及制品中蛋氨酸含量低赖氨酸含量较高，而谷类中赖氨酸含量较低而蛋氨酸含量却不低，因此，主食和豆类一样可以互补成为优质蛋白。
另外，还有人认为豆腐虽富含钙质，但单食豆腐，人体对钙的吸收利用率却颇低，若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高。例如鱼头烧豆腐。这种做法其实没有道理，因为在天然食物中维生素D的含量是很低的，不能满足人体所需。因此，要提高钙的吸收率补充维生素D，最好的办法就是多晒太阳。
鸡蛋裹豆腐油煎弥补蛋氨酸不足营养更均衡
豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢?有人认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙，那如何搭配才好呢?大豆是食物蛋白质含量最高的食物，蛋白质含量可达40%，而动物性食物中蛋白质含量最高的精瘦肉也不过在20%左右，因此，大豆及其制品如豆腐、豆干等都成为蛋白质
油炸臭豆腐——补充蛋白质氨基酸促进食欲
油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的，油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效，并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤，老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢。闻起来臭吃起来香，因为它加入了这些调味品有增加食欲的作用，而且香辣可口，可以让你得到满足，而且还可以有补充蛋白质和氨基酸的作用。
豆腐也开胃酸辣豆腐蛋花汤
提到开胃的食物，大家肯定想到酸、辣的食物，没错，今天养生频道小编来为大家介绍一道很开胃的食物哦酸辣豆腐蛋花汤。看过上面的内容，相信朋友们都已经掌握了其做法与功效，所以说，如果想开胃，不妨试一试这道美味可口的酸辣豆腐蛋花汤吧！
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