少吃油巧用油,吃的更健康饮食之道

食用油是我们日常生活中必不可少的，虽然我们每天都在使用，但在烹调过程中使用不当，不但不能提高菜的口味，反而会产生许多害处，今天大厨艺小编大家推荐了6种在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法：

1、炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。

2、凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用。这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较小。

3、煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。

4、把煎炸改为烤制。特别是速冻调味肉块或鱼饼。赵淑敏营养师提示大家，简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘锅均可操作。

5、把肉加调料煮到七成熟再切片炒。等到其它原料半熟，再下肉片，不用额外加入油脂，一样很香。

6、多采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错。

需要注意的是，不要轻易将那些被分离出来的油脂倒掉。营养师提示大家，在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素等诸多营养成分，倒掉是十分可惜的。怎样才能对它们加以利用呢?

推荐以下3种用途：

1、炒菜的余油可用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。

2、炒菜的余油可用来制作煎馍片、烤红薯片等。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。

3、汤上面的油用来制作炖菜和汤菜。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的吸收。也可用于制作加蔬菜的汤面。

很多朋友喜欢油多的菜，其实这是一种错误的做法，过量的摄入油脂不仅会破坏营养均衡，易造成营养失衡，还会增加患慢性病的风险。