做美味肉类汤煲的烹饪技巧
BY：Carmen 2024-07-17 07:30:39 1015 ℃
问：我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急!答：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。问：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?答：冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。问：煲汤用什么锅好?答：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。问：为什么煲完汤的肉很柴?答：瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。问：在饭店里喝的鱼汤，肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。答：油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
问：煲汤要加哪些香料，味精要吗?什么时候放盐?答：大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。问：汤虽滋补，有些肥腻，怎么办?答：可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
如何烹饪美味香大米 教你烹饪技巧
这样就可以让我们制作出美味可口的香大米。想要吃到美味的香大米，那么就需要对烹饪的香大米方法有所了解才行，上面介绍的几个技巧都是比较关键的，如果我们能够对香大米有了解，那么无疑就能够更好的吃到美味的香大米，这对我们的帮助也比较大，大家不妨试试。
空心粉的烹饪技巧 这样烹饪更美味
有些通心粉的包装袋上会标有煮面的时间,大家购买的时候可以稍微留意一下,这样就不需要考虑煮多长时间了，而且是可以更完美的把空心粉烹饪好哦。上面就给大家介绍了空心粉的情况，可以发现我们在烹饪空心粉的时候需要注意的情况是比较多的了，特别是要注意空心粉的细节哦，如果我们可以重视空心粉的烹饪细节，那么就可以帮助我们更好的去烹饪空心粉了，大家需要注意才行。
河蚌的烹饪技巧 教你烹饪出美味河蚌
上面就给大家介绍了河蚌的情况了，如果我们想要更好的吃都美味可口的河蚌，那么对于上面介绍的这些烹饪技巧就要重视和注意起来，这样才可以帮助我们大家更好的吃了，河蚌本身就是美味的食物，大家一定要重视。
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