做海鲜记得一定要加柠檬,饮食之道
BY：Jewel 2024-06-03 00:43:03 564 ℃
建议平时喜欢自己在家做海鲜的人，烹调时一定要加柠檬。柠檬酸能杀菌微生物在海水中广泛存在，而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底，很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用，烹调中使用柠檬，就不用担心吃海鲜闹肚子了。柠檬香消除海鲜腥味柠檬的酸味和特有的水果香气，不仅能消除水产的腥膻之气，使肉质更加细嫩，还具有增香的功效。在西方人日常生活中，加了柠檬的海鲜常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。肉和皮都能防癌炸虾或烤鱼都会不可避免地产生一些致癌物质，烹调中加入柠檬肉或柠檬汁，不但可以补充人体所需的维生素C，并增加对海鲜中铁的吸收，而且它还能有效防止亚硝胺的生成，当亚硝酸盐进入胃内时，如果有维生素C出现，就不会生成致癌物质亚硝基胺。另外，据美国蒙特福特大学最新研究发现，柠檬皮也具有防癌、抗癌作用，有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。降脂功效加倍很多人认为海鲜是高胆固醇的食物，却不知它们中还含有一种降脂的成分---牛磺酸，所以对海鲜不用过分恐惧。如果加了柠檬，其有机酸和烟酸还可以使去油腻、降血脂的功效加倍。
吃海鲜为什么要柠檬 海鲜和柠檬可是绝配
吃海鲜为什么要柠檬吃海鲜前搭配柠檬特别好，柠檬酸能杀菌。海鲜和柠檬可是绝配经常看到说维生素C和海鲜同吃相当于吃砒霜，这个食物相克是错的，其实，柠檬和海鲜可是绝配！海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。
吃海鲜能喝柠檬水吗
在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。
海鲜和柠檬是“黄金搭档”
海鲜和维生素C同食等同于吃砒霜?在很多所谓的“食物相克论”里常常可以看到这样的论调，其实食物相克本不存在，相反，海鲜和柠檬这个组合是“绝配”。之所以说“海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜”，理由是“虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷
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