香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。这全得归功于面包中大量的黄油。其实,不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油,但现在基本上都用的是人造黄油。原因很简单,纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。大量研究指出,反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。天然黄油和人造黄油的香味不一样,前者更柔和。但是,如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的最好不要购买。
香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。这全得归功于面包中大量的黄油。其实,不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油,但现在基本上都用的是人造黄油。原因很简单,纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多
白领每天都与速溶饮品为伴,经常会冲袋咖啡或奶茶,但这种香浓的饮品不宜多喝。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们,“这些香浓的饮品含有反式脂肪酸,对人的心脑血管系统危害最大。”很多速溶品的配料中都会有“植脂末”,它通常是葡萄糖浆、
提到反式脂肪酸,你也许会感到陌生。其实,在薯条、炸鸡、冰激凌、奶油蛋糕饼干等这些餐桌常客中,常可以见到反式脂肪酸的“身影”。在日前举行的中国国际焙烤展览会专题研讨会上,专家提醒:对于反式脂肪酸要持理性态度,酌量怡情,过量伤身。长期食用反式脂
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