煮豆浆如何看真假沸食材选购
BY：Vanna 2024-08-15 00:18:38 1565 ℃
其实，经过严格的技术程序加工出来的豆浆，营养成分比例合适，一般不会过敏。出现上述情况，多是被豆浆的假沸现象迷惑，饮用了未煮熟的豆浆造成的。豆浆中含有一种叫皂素的物质，当80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上。急于饮用的人，不了解这种情况，误认为已经煮沸，便开始饮用。致使一些对人体有害的物质，未经高温破坏就进入胃肠道，如皂素中含有的能破坏细胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它们刺激胃肠粘膜，影响机体的消化功能，而出现一些中毒表现。主要为恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因此，在煮熟豆浆时，一定要注意豆浆假沸的特殊情况，等真正煮沸后再饮用。为什么喝豆浆要煮熟大豆的蛋白质含量高达35-40%，1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%，豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便一直受到中国人的喜爱，并逐渐被世界上越来越多的人所推崇。豆浆好喝，但一定要煮熟，豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子，需经加热至100℃以后才能被破坏，在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。有些人把豆浆加热至80-90℃，看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，正确的方法是第一次抱沫上涌后用温火再熬煮几分钟。由于豆浆的蛋白含量丰富，易导致细菌繁殖，最好饮用新鲜并煮透的豆浆。
巧妙识别含有豆浆精的假豆浆食材选购
豆浆是中式早餐一道常见的饮品，有丰富的营养，具有很高的养生价值。随着我们生活节奏的加快，豆浆通常都是购买已经包装好的而不是自己亲自制作。有的时候我们会发现自己喝的豆浆没有豆腥味却有奶香味了，这个时候你就要思考一下你买的是不是含有豆浆精假的豆浆了了。豆浆精和黄豆没有关系，它里面只有香精、增稠剂、糖或甜
慎选！豆浆带奶味或是豆浆精调制食材选购
大家应该知道，每种食材都有自己的特性和味道，当一种食材中莫明其妙的出现其他食材的味道时，大家应该有所警惕了，就象今天我们要给大家介绍的豆浆一样，如果你在饮用时感觉到有奶的味道，就一定要警惕起来了。而且有豆浆如果有一股奶香味得，而那很有可能是
想要好豆浆，如何选豆？食材选购
实际上，几乎每一种食物都会有若干细节值得讨论。有的细节与健康有关，有的细节与品位有关，还有的细节与文化有关。对某种食物了解越多，你就越觉得它充满了学问。不要把这些学问当成负担，而应该满怀探究的乐趣。一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之
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