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鸡肉小混沌
材料
小混沌皮50克,鸡脯肉20克,榨菜5克,紫菜5克,鸡蛋1个,虾皮、盐、胡椒粉、葱花、麻油各少许,鲜汤200克。
加工
鸡脯肉剁成泥,加进味精和盐,搅拌上劲,边拌动边淋上10克清水,搅至泥茸成戳性,再加进几滴麻油,再略搅动,即成鸡茸馅。左手指赂弯曲,上面托皮子一张,用竹皮跳上鸡茸馅,并用竹皮把皮子的四角相对向中心浮松地盖上,成凹形,然后翻身把面向上,全部包好后待用。
作法
鸡蛋摊成极薄的蛋皮切成纫丝,榨菜洗净切纫丝,萦菜撕成片,和葱花、盐、虾皮等佐料故人碗中。冲进半碗鲜汤。蛹中放清水,旺火煮浇,倒人小组佣,见浮起加少许冷水至沸,用讯篱把小姐钝向下压一压,略等即能捞起,盛入汤碗即成。
营养师的话
此小馅钝汤清味鲜,各味俱佳。鸡脯肉台有蛋白质、钙、碑、铁等营养物质,榨菜和紫菜均台有蛋白质和钙、磺、铁等成分,是低脂肪、高营养的面点食品,是女性瘦身的上佳选择食物。
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