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春季吃野菜如何防止中毒
眼下,走进菜市场,最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜。嫩绿的枝叶,娇艳的花朵,全都成了餐桌上的美食,真让人一样也舍不得放弃,样样都想尝个遍。
然而,人们在追求原生态、绿色、环保,享用天然美食时,往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多发季节。为此,专家提醒,春季,在享用美味的山茅野菜时,还要小心预防植物中毒。
为什么会中毒?原因主要有以下几种:
1.植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黄花菜等。
2.植物的嫩芽可食,成熟或较大的不可食,如灰菜等。
3.外观看起来很像普通蔬菜可食,但实际上是有毒野菜,如野芹菜、野韭菜。
4.本来可食,但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。
5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用,如板蓝根等。
哪些要小心吃
云南野菜品种繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。据卫生专家介绍,常见会引起中毒的野菜有:黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。
1黄花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透时不可食用。
2苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜:大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味时方可食用。食用不宜过多,防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
3金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜:大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过多食用时会引起头晕、头痛等不适。
4生长于菜园边,田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜,有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
出游采摘野菜谨防中毒 四种野菜最易引发中毒
野菜虽美味,食用需谨慎。不认识的野菜不要采摘和食用,很多野菜含有毒素。还有就是民间所谓的一些野菜偏方,在食用时应当慎之又慎,一旦剂量过大,即使没有毒性,也会引起消化不良,近来医院就有一些患者由于吃了过量的野菜而引发急性肠胃炎。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。因此,一旦发现中毒者,应及时送往医院进行救治。
吃野菜中毒怎么办 春天吃野菜要学会鉴别
吃野菜中毒怎么办1、解毒轻微的可在家喝生鸡蛋清、鲜牛奶、大蒜汁等,可有效清除胃肠内多有毒素,起到缓解症状的效果。吃野菜中毒的症状不同的山茅野菜,中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。
野菜的中毒预防
如果真要因为食用野菜出现了中毒,必须及时采取催吐措施,把食用的野菜尽可能吐出,如果中毒症状严重,必须及时就医。纯天然不等于安全许多野菜有剧毒野菜存在极大的食品安全隐患。
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