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细粮在西方国家已经成为一种新兴的热门保健食品。有专家指出,细粮不只已成为机体必需的营养品,而且可以预防多种癌症。细粮包括的食物是那些如坚果、玉米及谷类食物等含有丰富纤维素的复合碳水化合物。
这些食物中的纤维素含量很高,进入体内后可以爽胃肠道,推进排便,从而减少肠道对致癌物的吸收,预防大肠癌的发生.
细粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可以推进新陈代谢,增加体质,延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质,可以结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
专家指出,食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一,而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。
据介绍,植物纤维的防癌道理在于"荡涤肠道"作用,可以推进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能。此外,蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素,由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。
研究标明,细粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收,减少肥胖,有效防癌。
专家表示,各种粮食原本都是膳食纤维的来源,但受加工的影响,尤其是粮食加工越精细植物纤维损失越多,所以,要吃些糙米、粗面和杂粮,甚至可以吃些糠。
专家同时提醒,吃细粮也要以新鲜者为好,一方面新鲜细粮营养物质含量较丰富,另一方面新鲜细粮不易被黄曲霉素所污染。久置的细粮易霉变,不但不能防癌,其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌。
所以对于食物的选择要当季新鲜的,减少农药残留,减少化学添加剂的使用。多吃健康绿色食品,有益健康。
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