芋头营养价值高,防癌且滋补养生

想要保健的人就必须要懂的一些滋补养生的常识，比如说，生活中常见的一些食物要熟知营养价值。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

全新认识美味芋头

芋头的知识介绍

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

营养成分（100克）

水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

营养分析

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

几个芋头食谱

香煎芋头饼

材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。

做法

1、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）。

2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟。

3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）。

4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。

5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用。

反沙芋头

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法

1、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5、下芋头翻炒。关火。

6、继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

芋头粉蒸排骨

材料：排骨，芋头，粉蒸肉粉包，

做法

1、排骨洗净，加少许水（500克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时。

2、芋头去皮切片，铺入碗底。

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上。

4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。