更新时间:2024-08-16 12:36:32

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秋季吃芋头营养价值最高

BY:Flavia 2024-08-16 12:36:32 1756 ℃

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,秋季是芋头上市的季节,中医指出,秋季吃芋头营养价值最高,芋头可治胃痛痢疾慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维维生素B群、等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

芋头的营养价值主要有:

1.芋头中富含蛋白质、钙、、钾、胡萝卜素烟酸维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2.芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤淋巴结核等病症;

4.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养价值丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

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