自从母亲从三尺讲台光荣退休,我家餐桌上就渐渐出现了新气象。
母亲退休前是很忙的,劳碌的工作使得她没有太多时间讲究饮食,用她的话来说:“五谷杂粮,什么都吃一点,能吃饱就行了,没那么多讲究。”退休之后,或许老人家的时间充裕了,或许想弥补过去的不足,又或许现在的健康资讯太发达了,总之,妈妈越来越讲究“吃什么、怎么吃”这两个“重大命题”。
那天吃晚饭,菜肴相当丰盛,有菜干煲猪骨头,有银鱼煎蛋,有木耳虾皮蒸豆腐……妈妈一边帮我们盛饭,一边说着“多喝骨头汤,补钙要趁早,年纪大了就迟了”的话。让人吃惊的是,妈妈说着说着,竟蹦出一个听上去很专业的名词——“峰值骨量”。我赶紧接话:“妈,你最近长了不少知识呀。哪里学来的,什么是峰值骨量?”
妈妈停下手里的活,叹了一口气,说:“我前段时间作了个体检,医生说其他都没啥事,就是存在骨质疏松,搞不好会全身骨头痛、骨折,又说什么峰值骨量在35岁,补钙要趁早。过了35岁再补钙就事倍功半了。吃吧吃吧,别问那么多了,趁年轻,打好身体基础。我以前没注意这些事情,现在都给你们补上。”说完,眼圈一红。我们见势不好,赶紧支开话题,逗老妈开心。
吃过饭,我帮妈妈洗碗,边洗边聊,终于了解到妈妈的满腹心事。原来,妈妈得知自己骨质疏松之后,就找医生咨询,那个医生忙着看病,说了几句就打发她走了。妈妈满腹疑问没有完全弄明白,又添了新的心病——照此推理,老年人补钙岂不是没多大用处了?
顾名思义,骨质疏松就是骨骼的质量下降,骨质密度变小。用医学术语来说就是,骨质疏松以全身性骨量减少为特征,骨质有机成分生成不足,钙盐沉着减少,骨组织的显微结构改变,从而导致骨质脆性增加和骨折危险度升高。
骨质疏松是一种退行性疾病,与骨骼的使用时间和强度有关,也就是说,年龄越大,骨骼使用时间越长,发生骨质疏松的概率就越大,损害也越严重。换句话说,骨骼的质量越好,可使用的时间越长,出现骨质疏松的时间越晚。
那么,骨骼质量与什么有关呢?目前认为,它与峰值骨量关系最密切。峰值骨量越高,骨骼质量越好 人的一生中,始终伴随着人体骨量的获得或丢失。
一般来说,无论男女,20岁以前是骨骼生长的阶段,在这一阶段,人体可获得90%或以上的骨量,在其后的十余年中,骨骼不再纵向生长,但骨量仍在缓慢增加,到35岁左右,全身骨骼的单位体积骨量达到顶峰,我们称之为峰值骨量。
医学证实,峰值骨量越高,骨骼质量越好,骨质疏松出现得越迟。在达到峰值骨量并维持一段时间后,骨骼进入老化期,从40~45岁开始,骨量随年龄增长而减少。
故事中的医生说补钙要趁早就是这个道理。在达到峰值骨量之前强壮骨骼,事半功倍;而出现骨质疏松后再来补救,往往事倍功半。
当然,这不是说小惠的母亲现在补钙就没有用处了,防治骨质疏松的主要办法,除了增加峰值骨量外,还要从延缓骨量丢失方面着手,这也是骨质疏松时补充钙质的目的。好比家中的木地板,它的使用寿命首先和木材的种类、质量有关,但如果木地板整天日晒雨淋,没有注意打扫灰尘和打蜡抛光,再好的木地板也经不起后期的破坏。
为什么说补钙可延缓骨量丢失呢?因为人体的骨骼总是不停地处于新陈代谢中,旧骨不断破坏,新骨不断形成,而钙是骨质合成的原材料,充足的钙有利于骨质的合成。若骨质疏松时再缺钙,犹如材质不好的木地板缺少打蜡抛光,便会雪上加霜。因此,发生骨质疏松后补充适量的钙,虽说事倍功半,但亡羊补牢,总比不补要强得多。
营养又实惠的补钙食谱早餐:牛奶麦片(牛奶250毫升,麦片50克)
清蒸鲩鱼(连骨鲩鱼100克)
蒜蓉通菜(菜200克)
萝卜猪骨浓汤(萝卜100克,猪骨200克)晚餐:米饭(大米100克)
清炒莴苣丝(莴苣200克)
加餐:豆浆200毫升
通常,年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量补钙并不能变成骨骼,反而会引起并发症,危害老人健康。老人强健骨骼补钙就够了?而不少老年人喜欢通过服用药片来补钙,实际上,钙片补钙的作用并不明显,通过食物进行补钙才是最佳选择。老人补钙多吃这些食物牛奶:半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。
其实,炸排骨并不难,只要知道其中的技巧,就能让你的炸排骨诱人美味。
随着社会的发展,人们对于饮食的要求也越来越高了,不仅仅要求味道好,还要求有丰富的营养,因此很多朋友都想学一些养生菜品,那么针对这个问题,接下来就让我们向大家推荐这道海带排骨汤,有丰富的钙质,可以维护骨骼健康,现在让我们一起看看海带排骨汤是怎么做的。海带富含丰富的钙元素与碘元素,可防人体缺钙;而猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。海带与猪排骨在一起做成的汤完美的融合了两种食材的优点,既能补充营养,还可以维护骨骼健康,特别适合正在长身体的青少年食用。
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