蒜薹生吃杀菌力强
BY：大叔18岁 2024-08-16 05:24:39 952 ℃
近日天气寒冷，老百姓不仅要注意添衣保暖，还应该调整饮食，多吃一些能增强抵抗力、具有杀菌作用的食物。比如蒜薹。
北京农林科学院蔬菜研究中心副研究员宋曙辉指出，它是大蒜“系列”产品之一，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹脆嫩、条长、上部浓绿、基底嫩白。由于其辛辣味和刺激感比大蒜轻，经过炒、煮、烤后异味小，更易被老百姓接受。
从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
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蒜薹生吃杀菌力强
现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。蒜薹性温，大多数人都适合吃。
蒜薹炒肉——调治便秘杀菌
蒜薹炒肉食材：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙蒜薹炒肉做法：1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。我们食用这道菜是可以很好的杀菌的，能够很好的预防流感，防止伤口感染和驱虫的，因为蒜薹是含有辣素的，这是可以很好的对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，蒜薹的外皮也是含有丰富的纤维素的，是可以很好的刺激大肠排便的，所以是可以很好的调治便秘的。
凉拌手撕蒜薹——降血脂杀菌消炎
凉拌手撕蒜薹备料：蒜薹250克、蒜3粒、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1-2勺。凉拌手撕蒜薹做法1、蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。我们食用蒜薹是可以很好的降血脂和预防冠心病及动脉硬化的，因为蒜薹中含有丰富的维生素C，经常食用对预防血栓的形成也是有不错的效果的，经常食用蒜薹是可以很好的杀菌消炎，降压降脂，补充维生素C，预防牙龈出血和清理内热。
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