鲜味会让人胃口更好吗?
鲜味会让人胃口更好吗?
一项新研究表明,香味会赋予食物“好吃”的感觉,同时也告知了我们这种“好东西”的蛋白质含量。
我们尝到的美味是由我们的第五感所感知,也就是味觉,我们尝到的其他味道还有甜、咸、酸、苦。谷氨酸盐(它释放类似熏肉的味道)是发现在肉中的一种蛋白质。谷氨酸盐在一些开胃菜中也存在,例如马麦酱,帕玛森芝士和干香菇中。
过去的研究表明,相对于碳水化合物和脂肪含量较高的食物,高蛋白含量的食物能够满足我们的饮食需求。所以,如果食物中蛋白质味道鲜美且能够满足人们的需求,那么在这项研究中我们不禁要问,食物本身的“美味”是否会影响人们随后的进餐量?
一篇文章正在研究两种常见的食品添加剂对人们进食的影响。众所周知,味精和肌酐酸是产生“美味”的来源,在本研究试验中,这两种添加剂被放入到低能量的五香萝卜汤和高能量的五香萝卜汤(蛋白质和碳水化合物混合物)里,专家测试了26个健康志愿者的饥饿程度,以及他们在后一顿饮食中会吃多少。
与没有添加鲜味的萝卜汤相比,志愿者反而对增加了鲜味的萝卜汤吃的较少。但是鲜味没有影响到志愿者饥饿的感觉,所以志愿者吃的更少却不会感到饥饿,是因为如果这个汤味道非常鲜美他们就会吃得少。
高热量汤中鲜味的作用是非常明显的。该研究表明,至少在某些情况下鲜味会减少人们的食欲,所以高强鲜食物会帮助想要减肥的人们来控制自己的饮食。专家说:“鲜味为何会有这种作用还尚未明确,我们将会通过更为深入的研究来解答这个问题。”
鲜味会让人胃口更好吗?
鲜味会让人胃口更好吗?一项新研究表明,香味会赋予食物“好吃”的感觉,同时也告知了我们这种“好东西”的蛋白质含量。所以,如果食物中蛋白质味道鲜美且能够满足人们的需求,那么在这项研究中我们不禁要问,食物本身的“美味”是否会影响人们随后的进餐量?该研究表明,至少在某些情况下鲜味会减少人们的食欲,所以高强鲜食物会帮助想要减肥的人们来控制自己的饮食。
鲜味会让人胃口更好吗
我们尝到的美味是由我们的第五感所感知,也就是味觉,我们尝到的其他味道还有甜、咸、酸、苦。那么在这项研究中我们不禁要问,食物本身的“美味”是否会影响人们随后的进餐量?接下来,就让我们一起看看。5种最健康的脂肪食物鸡蛋鸡蛋是蛋白质的重要来源,一些鸡蛋甚至富含额外的ω-3脂肪酸,对预防心脏病有益。此外
夏季多食苦味胃口会更好
夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。专家表示,避免不同食物混杂在一起冷冻,还要定期给冰箱除霜。夏季养生应多食凉性蔬菜夏季暑湿之毒会影响人体健康,吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。夏季养生应多食苦味蔬菜中医认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。
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