做个快乐食神

饮食得“真经”“吃喝”也潇洒

在治糖尿病的过程中，通过不断学习治疗糖尿病的有关知识，特别是营养方面的知识，我渐渐掌握了糖尿病病人的饮食营养配比，使自己的日常饮食越来越趋于合理，越来越科学。

糖尿病患者一定要控制好摄入的热量，把分配到每餐的热量大体掌握好。但不要刻板，不要教条，不要一谈到吃思想就紧张。只要心情放松一点，随意一点，保持一个乐观，愉快的心情，在控制好热量的前提下，很多食物都可以适当吃一些，这对治疗糖尿病是大有好处的。

也不要谈“糖”色变，其实，“糖”（碳水化合物）在食物中无处不在。有些病友认为土豆、芋头、山芋、山药等含有较多的淀粉，不能吃，每天只在五六两主食，2两肉类，1斤蔬菜，半斤牛奶上打主意，这怎么能吃饱吃好?我经常吃土豆这一类食品，还有鲜玉米、鲜毛豆，它们既是蔬菜又是主食，大都可以以31的比例来代替谷物，这样既丰富了品种，又增加了食物的体积，容易吃得饱。而且，这些薯类、块根类、杂粮类食品消化较慢，也就是糖化的过程放慢了，血糖也就保持平衡了。

如拌三丝，以土豆为主料，加胡萝卜、青椒配色，以拌代炒，基本上不用油，低盐，又加少许白醋，是标准的健康食品，这样一盘菜有200克，但只有170千卡热量，配上50克肉类、50克主食，这一餐就吃得很好，很饱了。

他因大吃大喝而患了高血压病、心脏病、脑梗死、糖尿病，他又因会吃会喝而走上了健康之路，并因此而成为当地小有名气的美食家。如今的他，正以健康、潇洒的美好生活在“美食王国”里遨游……

在江南水乡——常州市，一家著名素食馆——仁爱素食餐厅里。一位身材魁梧、面色红润的大汉接待了。交谈中，他告诉，他叫沈宜平，今年59岁，是20多岁就患有高血压病，5年前又患上了糖尿病的“老病号”。他自豪地告诉，因为他对� �食较有研究，而且还能做出各种各样营养丰富的素食，被这家素食餐厅聘为总顾问，同时每周还要到常州电视台《天天饮食》栏目举办的“食神”俱乐部做一次饮食营养互动节目。当想了解他发病前后的饮食“变迁”时，他滔滔不绝地跟谈起了他的“吃喝经”。

酒肉穿肠过，疾病身上留

这话还得从头说起，我在20多岁就查出患原发性高血压病（有家族史），自此就开始长年服用降压药，但在饮食方面没有任何控制，想吃什么就吃什么，毫无节制。特别喜欢肥肉、鱼蟹和甜食，如秋天吃大闸蟹，一顿要吃两三斤。当时因工作原因经常喝酒，虽然坚持不喝白酒，但啤酒一喝就是五六瓶。到50岁时，身体已经很差了，有一年因高血压、心脏病、心律失常、脑梗死等疾病曾三次住院。从此，我充分体会到健康的重要性，下决心戒烟戒酒，并提前从一个大型企业的中层干部岗位上退了下来。但由于不懂科学地控制饮食，不注意改变不良的饮食习惯，于2001年又患上了2型糖尿病，并继续朝着代谢综合征的方向发展。旧病未除，又添新病，以致走起路来都开始打晃，上一层楼都会气喘吁吁。