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现在很少有人用
水果干、薯干等天然食物当
零食,取而代之的是饼干、
蛋糕、
薯片等添加了大量糖及食品添加剂的“现代零食”。马上要过年啰,也到了一年一度的零食消费高峰期。哪些零食营养安全?哪些零食我们应该远离呢?你是零食依赖者吗?工作间隙要吃,周末窝在家里吃,
心情不
好时也要吃零食发泄……现在很少有人用
水果干、薯干等天然食物当零食,取而代之的是饼干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加剂的“现代零食”。马上要过年啰,也到了一年一度的零食消费高峰期。哪些零食营养安全?哪些零食我们应该远离呢?零食该不该吃,
关键要看吃什么、吃多少、什么时间吃。适度地吃些零食既是一种享受,又可以提供一定量的能量和营养素,但现实情况是:超市里各种饼干
甜点大行其道,很多消费者不了解膨化食品、蛋糕、派等“现代零食”的本质,也不
控制食用频率,长此以往,就可能造成
健康问题。评选零食好坏,我们得先了解大家的零食消费习惯。健康时报记者随机调查了20名读者的零食消费习惯,结合各大网络销售平台上的热门销售零食,筛选出20种大家常吃的不
健康零食,包括
巧克力威化、
蛋黄派、薯片/
薯条、
爆米花、
果胶糖、
肉脯/
肉干、
果冻、
曲奇饼干、
奶片、
泡椒凤爪、
话梅/
果脯、
鱼片、
烤肠等。八位营养科主任立足营养健康角度,选出他们认为的10种“最差零食”(见下图)。8位营养大咖评出10大最差零食薯片、
汽水、果冻、
果脯,这些零食上榜大家可能一点不奇怪,但很多人可能没想到,自己爱吃的烤肠、
鸡米花、
榴莲酥竟然也上榜了。事实上,这些食物跟薯片相比,有过之而无不及。
河南省人民医院营养科主任陈永春发现,现在很多人喜欢吃
炸鸡、鸡米花,在街头出现的频率很高,吃起来香,食用方便。但它们是典型的高能高脂食物,儿童和
青少年尤其喜欢吃,可不论从孩子的
生长发育还是健康
饮食的角度,都应减少甚至避免吃这类食物。而且,很多是零散的加工点或小商贩制作的,煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。最差零食前三甲“现代零食”为了追求外观和口感,可能会加入
盐、甜味剂、增香剂、色素等,香味更浓
更好吃,但却给健康带来隐患。想知道哪些零食是营养大咖们最“痛恨”的吗?在以上10种最差零食中,专家们选出了他们心目中的“前三甲”:薯片/薯条、汽水等
碳酸饮料、
蛋黄派。薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科
大学附属第一
医院营养科主任闫雅更对此深有感触,“都知道薯片、薯条能量高,但我认为这还是次要的,关键是这类食物中含可疑致癌物——
丙烯酰胺,而且现在很多是大袋装的,孩子易多吃。”
空军总医院营养科主任景洪江也指出,除了
丙烯酰胺,薯片还有
膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式
脂肪酸、盐等问题。而汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的
营养成分、
热量高且添加剂多,在营养专家眼里,远不如白
开水。估计很多人没想到,
蛋黄派成了最差零食
排行榜中的“探花”。事实上,蛋黄派是只讲口感不讲营养的典型。“如果让我选最差零食,蛋黄派和
榴莲酥必须入选。”
大连市中心医院营养科主任王兴国解释,蛋黄派以添加剂为主要手段,
美味至上,但营养极低,挣扎在有害与无害的分界线上。
榴莲酥中几乎没榴莲,靠榴莲香精营造香味,高脂高糖低营养。烤肠虽然没有挤进前三,但营养专家们对它也是颇为反感。
清华大学第一附属医院营养科主任
王玉梅认为,这种加工
肉制品中真正的“肉”可能很少,而且,含有发色剂(
亚硝酸盐)、防腐剂等多种食品添加剂,且其含盐量也不可小觑,有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了,烤制过程中还可能产生致癌物。越是香酥
可口越要少吃零食依赖者越来越多,很多人吃零食来排解
压力,另一方面,香酥可口的零食也满足了我们对口感上的需求。但不得不提醒大家,
脂肪是制造美味口感的利器,口感越好的食物,越要当心它的脂肪含量。就拿曲奇饼干来说,很多人只知道其口感好,却并不知道自己吃进去的是什么。“曲奇饼干制作时要加入大量
黄油,由此带来的后果就是,脂肪含量很高(有的达50%以上),尤其是饱和脂肪和
反式脂肪酸含量高。”陈永
春分析道。过年过节,很多人喜欢买榴莲酥、
椰蓉酥、
凤梨酥、
杏仁酥等各种“酥”类食品招待亲友,但这种酥香的口感要靠大量脂肪(含反式
脂肪酸)、糖以及很多添加剂,高能高脂,但总体营养价值低,一定不能多吃。此外,也要当心口感太好的高纤或粗粮饼干。纤维饼干口感粗糙,但纤维非
善于吸收脂肪,放足够多的油,饼干自然就变得香酥可口了,但却失去了健康意义。天然食物才是零食首选哪些才是真正的健康零食呢?营养专家们给的答案虽不尽相同,但却有一个共同点,即
酸奶、新鲜水果、
坚果、干
枣、
葡萄干、
柿饼等各种天然食物。解放军309医院营养科主任左小霞分享了她的日常零食,“
酸奶、水果、
豆浆、坚果等都是健康零食,两餐间食用为佳。可以自己做,兑些
蜂蜜、加些果丁,美味健康。还喜欢将
馒头切片,热锅不放油,烤成馒头干,吃着方便,又能
养胃。”很多营养专家也偏爱坚果,
天津中医药大学一附院营养科主任
李艳玲告诉记者,她每天会吃一小把无糖无盐的坚果。如何健康吃坚果,
复旦大学附属中山医院营养科主任高键给大家支了一招,“我每天也会吃一把原味坚果,但一般市面上的原味坚果较少,能买到的就是原味
核桃、原味
花生和原味
葵花籽。大家可通过网购买到
进口的无糖无盐混合坚果,包括
腰果、扁
桃仁、
开心果和美国核
桃(
碧根果)等。”家长们从小就要培养孩子健康的饮食习惯,健康吃零食,专家们给出三点建议:各种新鲜水果;
胡萝卜、
黄瓜、
圣女果等可以直接生吃的
蔬菜;适量原味坚果,多让孩子吃这些天然零食,远离那些高脂高糖的零食。(资料来源:健康时报)指导专家高键复旦大学附属中山医院营养科主任王兴国大连市中心医院营养科主任
王玉梅
清华大学第一附属医院营养科主任陈永春
河南省人民医院营养科主任左小霞解放军309医院营养科主任景洪江空军总医院营养科主任
李艳玲
天津中医药大学第一附属医院营养科主任闫雅更哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任
营养饮食:准妈妈的营养零食
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孕妈咪解馋又营养的10种零食营养饮食
很多怀孕期的准妈妈都很喜欢吃零食,不仅可以增加营养,而且还可以缓解孕期的一些不适症状。那么对于孕妇这一特殊的群体,到底该吃哪些零食既满足妈妈口服之欲又有利于宝宝的发育呢?来看看下面可以帮助孕妈咪解馋又营养的10种零食吧!无花果这可是个好东西
怀旧零食与现代零食营养PK
每个人的记忆中都有小时候最钟爱的零食,比如20世纪80年代流行的酸梅粉、果丹皮等。酸梅粉绝对可以算是早些年时髦零食行列里的一员。演变至今的果珍,相较酸梅粉虽然口感上精细了许多,但主要的营养成分依旧是糖,距离果汁的营养还是有很大的差距。长期大量食用会导致营养不量、贫血等。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。
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