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首先要注意到,一岁
宝宝的
乳牙未出齐,咀嚼能力差,食物要细、软,这样才符合小儿的消化特点。含
铁质丰富的
动物性食物有
肝脏、
瘦肉、动物
血、
蛋黄等、含铁质丰富的
植物性食物有
豆制品、绿叶
蔬菜、有色
水果、
海带、
木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。以下多铁
食谱,不妨经常、轮流地给小儿食用:肝泥粥:将
猪肝切成片,用
开水焯一下,捞出后剁成泥。将
白菜洗净切成细丝。锅内放点油,下
猪肝煸炒,加入
葱、
姜末及适量的
酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的
大米和
小米煮至熟烂。放入
白菜丝及少量细
盐煮片刻即成。肉菜卷:将
面粉与
黄豆粉按10:1的比例掺合,加入面粉及适量水,和成面团发酵。再将瘦
猪肉、
胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量
植物油、葱姜末、细盐、
酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀,擀
面片,抹入备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成,吃时切成小段。四彩
珍珠汤:先将面粉放入盆内,用干净
筷子沾水拌入面粉中,边加水边拌匀面粉,使之拌成小
疙瘩。将
猪肉剁成
肉末。
菠菜用开水焯一下,控去水,切成小段。热锅入油,下
肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油,添入适量水烧开。再把小
面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻,甩入
鸡蛋液,放入
菠菜、
紫菜及适量细盐,稍煮片刻即成。文/溪溪妈妈来自:
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食谱
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