现在我们吃的精米和精面能常都是要在出售前去除掉一些杂质和糠,这样口感和味道也更好,可是,养生专家却认为,我们如果在食用米的时候能加些糠,营养和保健的效果会更加的好。
时下人们的生活水平有了极大提高,吃的东西越来越趋向于精细化了,吃米一定要除净杂质和糠,吃面一定要精要细,否则吃着就不舒服。但是过于精细的米面的营养不及糙米粗面。
就拿谷物来说吧,谷类的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中,麸皮也就是我们说的糠。看来,"吃米带点糠,营养又健康"、"吃米带点糠,老小都安康"之类的谚语还真有其科学依据呢。
谷粒最外层的种皮不能食用。种皮里是谷皮,主要含纤维素和脂肪,可以食用。谷皮里是糊粉层,这一层含有丰富的B族维生素和无机盐,是身体所需维生素B。的主要来源;谷类的主要成分胚乳包在糊粉层里,含大量的淀粉和一定量的蛋白质;谷粒的一端是胚芽,胚芽除了含丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素外,还含有维生素E。
谷类加工过程是通过辗磨,除去杂质和糠皮,改善口感,使谷物易于消化吸收。糙米辗磨时,谷皮、糊粉层和大部分胚芽都被辗去,成为白米粒。由于谷粒所含的维生素、无机盐等都集中在谷粒周围的糊粉层和胚芽中,因此米面加工得越细,营养损失特别是B族维生素的损失就越严重,营养价值就越低。
现在市场上不少米面打着精、白、细的旗号,这些米面里缺乏维生素B1,经常食用会出现疲倦、烦躁、食欲不振、便秘和工作能力下降等症状,重症者患上脚气病,严重者危害身体健康。
另外,精白米面基本没有糠麸,而纤维素含在糠麸里,营养中缺乏纤维素会导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及痔疮等疾病。
所以,吃米带点糠,营养又健康,这种说法有一定的道理。
身体健康的人会自动将多余的钾排出体外,但肾病患者需控制钾摄入量。不过选择果干时,要买天然晒干,没加入大量糖、盐的二、营养健康瘦身食谱酸辣章鱼炒饭材料:新鲜章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用,适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用,适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
二、几款营养食谱助你身体健康红枣桂圆银耳羹原料:红枣7枚,桂圆50克,银耳10朵,冰糖适量。
Hash:69d5471094287eef9fad6fdd45786a745d0ccb33
【声明】本文由用户Karli发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。