充足的热能
当然确定热能的供给量主要取决于劳动强度,而在同样的劳动强度条件下,生活在寒冷或高原地区的人供给的热能应较生活在平原或温暖地区的人增加约10%。其中蛋白质供给量应占总热能10%以上,而且应含有优质蛋白质。寒冷地区应适当增加脂肪含量,并供给充足的维生素。
调整餐次,增进食欲
高原反应的表现之一是食欲下降。为了改变这种状况,在饭菜制作上应尽量多样化,并讲究烹调技术,使色、香、味俱佳。同时,饭菜最好能符合食用者的饮食习惯。食欲好时,不可暴饮暴食,以免增加消化系统的负荷,使消化功能下降,食欲差时,可采用少量多餐的饮食制度,以保持总进食量不减。
丰富的碳水化物
我国的膳食中一般碳水化物含量皆为总热能60%以上,适合高原地区人们的要求。在维生素的供给上,要特别注意供给充足的维生素C,以促进铁的吸收,多供给含铁量多的食物。由于初进高原人的食欲下降,因此要注意调配膳食,保证供应热的饭菜,饭菜可口,特別注意提供可口的汤,避免油腻。有人发现胡萝卜与苹果等可以增加对高原缺氧的耐受力。
增加酸性食物
机体在高原缺氧情况下,由于过度换气,二氧化碳呼出增多,使体液偏碱性,严重时可发生碱中毒。所以,增加酸性食物成分,能调节酸碱平衡,以利身体健康。酸性食物为含氯、碳、硫、磷、溴、碘等阴离子丰富的食物,它们在体内可形成盐酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、鱼、蛋黄、奶油、干酪、谷类、花生和核桃仁等。
烹调中注意食物的特殊性
高原大气压较低,水的沸点降低的,所以,各类食品加热时间延长,特别是大块肉、甘蓝和豆类等。据报道,肉、米饭和蔬菜的烹调时间,在海拔1000米比海平面平均增加10%〜15%,在海拔4000米高度时增加50%〜80%。所以,对于不易煮熟的食物,如肉类,在烹调前要将其切小、切碎;硬食品,如干豆、坚果、干菜和谷米类,应先进行漫泡,然后再进行制作。
多选用罐头食品,如肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头,以及正餐罐头等
这是行之有效的简易措施,有的只需稍加热即可食用。当然,如果能使用高压锅制作饭菜更好。
高血脂的饮食常识,高血脂饮食原则
一、高血脂不宜吃什么1.油炸食品高血脂能吃的不能吃的,小编会在这里主要介绍高血脂不能吃什么,能吃的食物会稍稍的说一下。高血脂首先不能吃油炸食品。此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品
高血压饮食,5种高血压饮食原则
2、限盐:流行病学调查证明,食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关,食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。
高血脂的八大饮食禁忌 高血脂的饮食原则
很多高血脂患者都不了解这个问题,下面就给大家整理了有关高血脂不能吃的8大食物,赶紧来了解下吧。高血脂的八大饮食禁忌禁忌一:酒饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。因此,高血压患者应限制盐量的摄入。高血压患者多合并有超重或肥胖。高血脂的饮食原则第一,少吃盖浇饭。
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