解秘2个你每天必吃的东西，吃错了就等于慢性中毒

 　　一日三餐，没有谁觉得自己不会吃饭。但残酷的事实是，很多人的饮食习惯，正在给健康带来极大的风险。

　　昨天翻朋友圈，看到一篇《柳叶刀》发布的全球饮食研究报告，分析了195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担情况。

　　数据显示，全球有1100万人皆因「吃错饭」而丧命，而且在世界人口前20的国家中，中国因饮食结构造成的死亡和癌症发生率竟然排名第一，甚至比高糖高油饮食的美国高了许多。

　　更出乎意料的是，我们警惕的糖、加工肉类、反式脂肪，在「死亡贡献」排行榜反而是靠后的。饮食结构问题导致死亡的，排名前2位的我们几乎每天都在吃，它们是：

　　高盐、低全谷类。

　　中国人有多能吃盐?

　　我们先用数据说话。

　　到底每天我们应该摄入多少食盐呢?这里有个参考值。

　　《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日摄入盐少于6g，柳叶刀表中要求更严格，认为最佳标准在3g左右。

　　那事实上中国人每天吃的盐有多少呢?

　　根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8g以上，虽然大大超标，但也算是有进步了。想想《中国居民膳食指南解读》中2012年的数据，国人平均每天吃盐10.5g……领跑全球啊!

　　英国一家名为「食盐行动」的机构专门调查分析了150多道中国菜，发现许多中式菜品的含盐量极高，有些菜品甚至是麦当劳巨无霸汉堡包的5倍，哪怕一份最简单的蛋炒饭，含盐量也在2.3~5.3克之间。

　　也就是说，可能只是一顿蛋炒饭，不知不觉一天的盐分摄入量就超标了。

　　更可怕的不是白花花的食盐，而是你不知不觉吃下去的那些盐的「马甲」，比如：

　　酸酸甜甜的话梅、蜜饯，每吃进10颗，所摄入的盐就占了全天所需总量的56%。

　　100克挂面就会让你吃进3克盐，2片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18%。

　　如果做菜时加入一勺酱油、一勺豆瓣酱、一勺鸡精，这道菜即使不用盐，所含的盐也接近7克了。

　　早餐就着馒头吃了10克腐乳，其实已经摄入了占全天83%的盐;稀饭搭配一个咸鸭蛋，不小心就超过了全天盐需求量的一半。

　　想想你每天放进嘴里的，从主食到零嘴，只要人工处理过，就难免有盐的身影。

　　这4种人，盐吃多了就是慢性毒药!

　　关注营养学的朋友可能都知道，长期的重口味的刺激，容易增加心脑血管的健康风险、损伤肾脏、诱发骨质疏松和肾结石等问题。

　　其实古人们早就总结了吃盐的禁忌了，毕竟盐在中医眼中，不止是调料，还是一味药，是药，就有偏性，有偏性，就有用量，有禁忌，有副作用。

　　下面这4种人，盐吃多了就是在给自己下毒，尤其要注意清淡饮食啊!

　　1、血病

　　《素问》：血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色。

　　血病，这个范围就比较大了，常见的三高、心脑血管疾病，还有贫血等等，如果体检血常规有问题的，最好咨询下医生是否需要注意少盐。

　　内经里明明白白说咸味吃多了脉会凝泣，脸色会不正常，尤其是脸色偏晦暗发黑的，因为三高等原因导致血流不畅的，管好嘴巴少吃盐了。

　　2、肺病

　　《别录》：多食伤肺喜咳。

　　多吃盐会伤肺，容易咳嗽。这点估计很多人不知道。

　　《本草纲目》里讲，「盐之味微辛，辛走肺，咸走肾」，多吃盐的话，耗肺气耗肾气，肺金为肾水之母，母子同伤，如果有肺病久咳的问题，盐吃多了就很难收尾了。

　　3、水病

　　《本草衍义》：病嗽及水者宜全禁之。

　　这里也提到咳嗽的问题，但重点在后面：水者宜全禁之。有水病的话，最好少吃盐。这个也是常识了，水病就是水肿，手脚浮肿脸肿，以及一些有积水的重症都算，控盐控盐控盐!

　　4、消渴

　　《本草经疏》：消渴，法所大忌。

　　消渴和糖尿病不完全一回事，主要症状是老觉得口渴想喝水、老觉得肚子饿想吃东西，再严重的话就是形体消瘦，尿有甜味了。只要经常有吃得多、喝得多的表现，还是少吃点盐吧，对脾肾都好。

　　另外，可能有人会问，吃低钠盐是不是就更健康了?要注意的是，古代医籍里大都讲的是「多食咸」的情况，只要味道是咸的，盐的性情就在，还是适可而止的好。

　　完整的种子才养人!而且不长胖!

　　据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为杂粮吃太少而死亡的有300万人。

　　同时，《柳叶刀》也在文章中附上了杂粮的推荐摄入量：125克(100–150克)从谷类、面包、大米、面食、饼干、松饼、玉米饼、煎饼和其他来源获得的全谷物。

　　然而，这个摄入量，全球都没有达到，来看图：

　　中国在第二行东亚组，不及格。但全球都没达到推荐最佳摄入量，离绿线远着呢。

　　为啥全谷类对人们健康的影响如此之大，仅次于吃盐?

　　全谷的意思是完整的、未经加工精制的谷类，含有3个部分：麸皮、胚乳和胚芽。

　　《黄帝内经·脏气法时论》里有个饮食原则：「五谷为养」，谷类都是植物的种子，植物经过一年的努力结出来的种子都是吸收天地精华才孕育而成的，所以五谷包含的精气非常充足，具有满满的生机，而这股生机是最养五脏的。

　　尤其现在深秋时节，我们常说的「秋收」，谷类秋天丰收，而且精华收敛凝练，最应秋收的物象，所以谷类正是深秋霜降补养的首选。

　　但我们现在常吃的米、面大多是精细加工后的食材，相当于代替脾胃做了大量的工作，不需要太多的运化，就能很大程度的被吸收掉。

　　比如我们常吃的大米白面，经过各种打磨，就只剩下胚乳部分，最具生机的胚芽和最多膳食纤维的麸皮几乎全被「精制」没了。长期食用的话，脾胃功能会下降，还会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等风险。

　　因此，营养学专家提倡用杂粮替代部分的精米、白面。《中国居民膳食指南》建议每天摄入50~100克粗粮，可以在做饭时，用1/2~1/3的粗粮代替细粮。

　　但除了摄入太少，吃粗粮时，还有不少人会犯以下错误

　　1、增加摄入不等于越多越好

　　东西再好，也得把握好度。过多食用粗粮，不仅会加重胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题，特别是胃肠道功能不好的人，一味多吃粗粮反而会营养不良，脾胃更伤。

　　2、好端端的粗粮被做成「细粮」

　　为追求口感，很多人会长时间加热粗粮，这样不仅会造成膳食纤维、维生素等营养素的流失，而且淀粉糊化，容易升高血糖，这样的粗粮一点都不粗，照样容易发胖，照样容易增加心脑血管疾病风险。

　　还有人用油炸的方式做粗粮点心，这更不可取，不仅增加了脂肪，还破坏了粗粮中原有的维生素等营养成分，打着粗粮的名字也就是心理安慰一下罢了，这样的粗粮并不健康。

　　3、粗粮虽好，但不是人人都适合吃。

　　患胃炎、胃溃疡、胃酸过多的人要少吃粗粮，以免加重肠胃负担。而贫血、缺钙、营养不良的人群不建议吃粗粮，以免减缓营养物质的吸收。还有生长发育期的青少年儿童、胃口差的中老年人也不宜吃太多，搭配着吃为好。