日本方头鱼,广东叫马头鱼,山东、辽宁叫日本加吉。体延长而侧扁。头部略呈方形。背部近平直。背鳍与脑鳍均长。体红色,腹部色较浅。背鳍下部红色,上部淡蓝色,边缘黄色。臀鳍微带蓝色。尾鳍上部红色,下部浅蓝色,杂有黄色斑纹。体长大者达50厘米。日本方头鱼为温带近海中、下层鱼类。主要分布于黄海、东海。肉味佳美。营养价值较高。
红焖日本加吉
主料:净日本加吉一尾(750克左右)。
调料:油125克,料酒15克,酱油50克,味素2克,白糖10克,湿淀粉25克,汤300克,花椒、葱、姜、椒油各适量。
制作:1.将鱼身两侧每隔1.6厘米剞上斜直象眼块花刀。冬菇破开。冬笋、油菜切长3.3厘米,厚0.2厘米片。肥肉切梳子形花刀。葱切段,姜切片。
2.将鱼身抹上酱油腌渍一下。用勺加油,油至七、八成热时,把鱼放油中。炸成金黄色捞出。
3.勺内加油,油·热时加调料和配料翻炒。加汤后把鱼下勺。旺火烧开。改小火焖。焖至汤约剩150克时,调好口味,把葱、姜、花椒拣出,加油菜,用淀粉勾汁,加椒油即好。
特点:色泽金红,清香鲜嫩。
五柳加吉
主料:方头鱼一尾约1000克。
配料:冬笋25克,冬菇20克,红姜15克,甜蒜20克,、青红辣椒5克。
调料:白油60克,料酒25克,味素2克,酷40克,白糖25克,湿淀粉25克,汤300克,精盐15克,酱油,葱,姜,花椒皮、香菜梗、椒油各适量。
制作:1.将鱼刮鳞、去鳃、在左胸鳍后开一刀口取出内脏洗净。在鱼身两侧每隔1厘米剞上斜直刀。冬笋,冬菇、红姜、甜蒜、辣椒均切丝。葱,姜一部分切丝,另一部分葱切段、姜切片。香菜切3厘米段。
2.烧开水,将鱼投入烫一下,捞出沥干水装鱼池内,加料酒、精盐、葱段、姜片、花椒皮、味素、白油、鸡汤上屉。用旺火蒸约15至20分钟取出,拣去葱、姜、花椒,把汤倒入汤碗内。
3.勺置旺火上烧热,加白油。油热用葱姜丝炝锅,放入配料丝加料酒 醋、白糖、精盐、酱油翻炒。加汤。汤沸加味素调好口味,用湿淀粉勾汁,淋入椒油,加香菜梗,浇到鱼身上即成。
特点:浅红色,鱼肉鲜嫩,咸、酸、甜、辣。
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酸奶是以纯牛奶为原料发酵而成的。酸奶的营养价值很高,其有效成分是益生菌,能够改善肠道环境。虽然营养酸奶饮品的营养价值远不如酸奶,但是其有效成分都是有益菌。酸奶饮品可进一步分为酸性乳饮料、乳酸饮料和乳酸菌饮料等。前两种类型不含有乳酸菌,营养价值比较低,而第三种类型则参差不齐。所以,购买酸奶饮料一定要选择有益菌含量高的。
一、营养均衡的基本要求三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素,食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失,应多采用容易消化的食物。此外,食谱的品种要多样化,时常将各类品种更换或交替配搭,这样才可
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