油脂好与坏的主要差别,不在于风味,不在于是用什么原材料榨的,而是脂肪酸种类和比例之间的差异。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。根据这个差异,我们生活中常用的油脂可以分成四大类:
亚油酸、亚麻酸比较怕热,如果反复煎炸或是不断受热会发生氧化聚合,对健康极为不利。其中耐热性最差的是大豆油,经过精炼后,大豆油中丰富的卵磷脂和豆固醇已经被去除,维生素损失也非常大,所以大豆油最便宜,但对健康的危害也大。
相对来说,葵花籽油抗氧化成分高一些,耐热性也更高一些。日常烹调的话,葵花籽油更好一点。但这类油最好不用拿来煎炸食物,炒菜时也要避免冒油烟。最适合做炖煮的菜肴。
花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例分别是3:4:3,花生油中单不饱和脂肪酸的含量是茶籽油的一半,风味好,耐热性也不错。最适合拿来炒菜。买花生油要优选优质产品的压榨花生油,因为花生容易染黄曲霉毒素,这类毒素又特别容易溶于油脂,所以一定要注意。花生油低温下容易浑浊,这是正常的,不会影响口感。
芝麻油有沁人心脾的香气,为了保留芝麻油的香气,芝麻油不能精炼,一般都是压榨法或水代法生产,这样就最大程度的保存了芝麻油的天然成分。这是优势,但也是劣势,芝麻油不能经受高温加热,只能用于凉拌或是蘸料。但是芝麻油保存的时间不长,放久了会氧化变质,这个大家一定要牢记。
这类油含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,也就是油酸。单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇,又不会降低血液中的好胆固醇,对控制血脂大有裨益。同时和豆油中的多不饱和脂肪酸相比,单不饱和脂肪酸具有较高的氧化稳定性,耐热性好,不仅适合凉拌,也适合炒菜、炖菜等。
这类油饱和程度高,耐热性好。也会让食物的口感变好,比如那些好吃得让人停不了的酥脆食品,就是因为含有大量的饱和油脂。但是不推荐大家经常吃饱和脂肪,因为很容易长胖。从健康角度来讲,我们要摄入不同种类的油脂,用不同耐热性的油脂来做不同的菜肴,这样不用特别调和,自然而然地实现了不同油脂的调配哦。
油脂中的脂肪酸对于宝宝来说是必需的营养物质,它是宝宝能量的重要来源,同时对宝宝建造身体和大脑神经系统起着至关重要的作用。那么我们究竟要如何给宝宝加油呢?
添加辅食以前,宝宝全部的营养来源都是母乳或配方奶粉,所以此时是不需要食用油的。但宝宝开始添加辅食后,可以根据宝宝成长的需要适当添加油脂。在正常饮食的基础上,宝宝每天摄入对油脂的需要如下:
一、宝宝冬季睡眠注意睡觉穿衣不宜过多孩子睡眠时穿的衣服不要过多,一般穿一个纯棉的线衣线裤睡觉就可以了,可以防止蹬被子着凉,也可以吸汗。另外,也可让宝宝睡睡袋,这样既方便,又不会着凉,睡袋大小可随着月龄更换。毛巾裹肚子睡觉不着凉睡觉时,较小的孩子最好穿上一个小肚兜,再使用睡袋,这样
宝宝缺碘症状碘是人体必需的重要微量元素,有足够的碘元素在体内人体才能保持健康。如果人体内缺少碘元素,就会出现各种各样的疾病状况。像是平时宝宝醒来时,手脚很少有动作或动作甚为缓慢,甚至过了几个月也不会抬头、翻身、爬坐等,千万不要把这些都看成是宝宝“省心”、“不淘气”、“不缠人”,而应高度重视宝宝是否有
宝宝几个月长牙宝宝出生时,口腔内没有牙齿,正常的宝宝平均六个月大开始长牙,根据宝宝不同体质,有的宝宝在4、5个月的时候已经开始长牙,有的宝宝要在1岁左右才开始长牙,妈妈不用担心,宝宝在一周岁长牙也是正常的。宝宝长牙时,下颌中切牙开始萌出,以每个月增加一颗的速度长牙,大约一岁大(十二个月)有六颗牙。直
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