很多地区都有吃笋的习惯,笋的味道的确也非常好,而且营养价值也非常丰富,笋除了可以在新鲜的时候吃,还可以把它晒干以后来吃,又是一种不同的风味,和肉搭配在一起吃是最美味的,下面就来看一下烟笋和笋干有什么不同。
烟笋和笋干外观区别
烟笋是在笋还嫩的时候挖出来的,如果是比较潮湿的环境就没有办法很好的保鲜,所以就需要煮熟以后用炭火烘烤干,进行烟熏制作出来,颜色发黑,表面还会有一些白霜,而笋干是把新鲜的竹笋清洗干净以后用高温蒸煮浸泡,然后再压成型以后烘干制作出来的,是纯手工制作。
烟笋和笋干营养价值区别
烟笋里面含有铁元素,磷元素,钙质以及植物蛋白,含有人体所需要的各种营养物质,能够让肠胃更加健康,把肠胃道里面的垃圾有效清除,还可以让身体吸收脂肪的量减少,经常吃一些就能帮助消化,避免肥胖情况出现,笋干里面含有的营养物质也非常丰富,像膳食纤维,b族维生素,矿物质,适当的吃一些笋干能达到降低高血压,预防癌症作用。
烟笋和笋干吃法区别
烟笋可以和猪肉搭配在一起炒着吃,需要把烟笋提前两三天浸泡好,然后再把猪肉清洗干净切成片状,烟笋浸泡好以后切成条,锅中加入适量的油烧热,把肉放进去翻炒变色,加一些生抽,生姜,翻炒好以后把烟笋倒进去,等到快要熟的时候,盐倒进去翻炒均匀就可以吃了。
笋干也可以和肉搭配在一起炒着吃,需要把笋干浸泡半个小时,然后再放到锅中继续煮上半个小时到一个小时左右,水分沥干,肉切成片状,清洗一下,锅中加入适量的油,把肉倒进去翻炒出油颜色改变,加入蒜,干辣椒翻炒一会儿,笋干倒进去,加一些白糖,盐,生抽翻炒均匀,盖上锅盖焖煮熟透,加一些鸡精,蒜段炒均匀以后就可以吃了,笋干炒肉的时候要注意,肉里面会有一些油分炒出来,所以多余的油不需要添加过多,除非猪肉不好出油少,笋干的吸油性还是非常强的,在翻炒的时候不要放水,这样就会变得没那么好吃。
上面介绍的就是烟笋和笋干的区别,烟笋是用烟熏的方式制作出来的,而笋干是晾晒干以后制作出来的,所以颜色方面会有一些区别,烟笋的颜色发黑,看上去没有笋干那么有食欲,但是营养物质还是非常高的,而且也比较美味。
笋干是用春笋还是用冬笋做的 竹笋如何晒成笋干
笋干是用春笋还是用冬笋做的都可以。制作笋干要求笋的品质鲜嫩、笋肉洁白,对于是用春笋、冬笋或是小笋、大笋并无要求,如果采摘的笋较大,可以切开几份来晒干,这样晒制更佳方便、快速,更容易使笋脱水,保持笋干淡黄色的上品标准。竹笋如何晒成笋干1、竹笋
笋干怎么做?笋干的做法
笋干的做法笋干的做法每年清明节前后采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的安全健康。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。烘干到用手指压笋身的较厚部分,如全部铁硬,即表示已经干燥。
干笋怎么泡发?干笋的泡发方法
笋干是健康食品,自古被视为菜中珍品。干笋的泡发方法笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,那么,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋呢?干笋泡发全过程如下:步骤一:24小时清水浸泡。
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