白果的营养价值有哪些?冬季天气干燥,应该多吃一些润肺的食物,白色食物对肺部养生功效好,今天就为大家推荐白果的食用禁忌和方法。
白果是我们对银杏果实的俗称。《本草纲目·果部》记载:“白果,鸭脚子。原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也。”白果含有银杏醇、白果酸等物质,在这容易出现咳嗽、哮喘的冬季,能很好地起到防止肺气耗散,保护心肺的功效。
提醒喜爱食用白果养生的朋友,坚持2个原则:①熟食、少食。因上述两种生物毒素经过高温充分加热后,可达到最大程度破坏其生物活性,达到安全食用水平。②去掉种皮、胚芽(果仁抽芯)后方可食用。
一、要注意去芯
白果含有白果二酚等有毒成分,毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙签,去掉白果两端,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯自然就会听话地钻出来。
二、要注意适量
最好不要生吃白果,5岁以下的儿童不宜吃,成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少,可以稍微多吃几颗。
此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
三、白果可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。
四、烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。
五、用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。
银耳1朵,雪梨2个,白果(干)2小把,水500毫升,老冰糖3块。
白果去掉外壳,清洗干净,用清水浸泡,冰糖砸碎;银耳温水中浸泡一个上午,泡发后,洗掉泥沙并摘掉硬蒂,用清水清净后,撕成小块备用,雪梨洗净,刮去外皮;雪梨从一端的2/3动刀并切掉,挖空果核,形成一个盅子状,银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中;开水上锅,中火蒸45分钟即可。
(二)白果腐皮 :白果10~15克(去壳),豆腐皮(腐竹)40~50克,大米适量,同煮粥,用白糖调味食用。
功效:有养消胃痰,止咳定喘作用,适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数。
(三)糖溜白果:去壳水发白果150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。
功效:有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便作用。适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,小便频数等症。
(四)白果苡仁汤:白果8~12枚(去壳),苡仁60~100克,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿,止痛清热,排脓去风,抗肿瘤作用。
在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。白果,又名银杏,营养丰富,夏天最宜食用。白果以熟吃更安全。白果营养非常丰富,白果果仁含淀粉62%,粗蛋白11%,粗脂肪3%,蔗糖5%。但是白果也有其副作用的。
一、什么是白果白果在北方地区也指鸡蛋,词源不详。盖鸡蛋色白或微黄且为“鸡之果”。北方有菜:拔丝白果、糖溜白果,即是拔丝鸡蛋、糖溜鸡蛋。白果即银杏核出自《日用本草》。《纲目》:银杏,原生江南,以宣城者为胜,树高二、三丈,叶薄,纵理俨如鸭掌形,有刻缺,面绿背淡,二月开花成簇,青白色,二更开
一、白果的营养价值有哪些呢银杏,又名白果,银杏属于干果类,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论,并有植物界的大熊猫之称。在诸多的干果中,银杏的
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