大蒜营养成分有哪些呢
BY：Caltha 2024-07-17 06:56:26 7043 ℃
大蒜是生活中我们经常会使用的一种食品，也是厨房中的调味剂，在做菜的时候最少不了的就是大蒜了，大蒜是多年的草本植物，有辛辣刺激性的气味，可以食用或是可以入药，大蒜中含有丰富的营养成分，经人工培植以后，富有丰富的营养价值，那么大蒜营养成分有哪些呢？
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
营养成分
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜的用途是很多的，大蒜不仅可以来生吃，还可以炒菜食用，更重要的是大蒜中还有治病的功效，大蒜性味温和可以治疗肠胃和脾胃，杀菌消毒，治疗肠炎，阻隔病菌发作有着很好的功效，大蒜中的诸多功效还可以提高微量元素和柠檬酸。
黑蒜与鲜大蒜营养成分比较
黑蒜营养价值黑蒜和大蒜营养成分含量之比较而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
大蒜营养成分有哪些呢
大蒜是生活中我们经常会使用的一种食品，也是厨房中的调味剂，在做菜的时候最少不了的就是大蒜了，大蒜是多年的草本植物，有辛辣刺激性的气味，可以食用或是可以入药，大蒜中含有丰富的营养成分，经人工培植以后，富有丰富的营养价值，那么大蒜营养成分有哪些呢？
大蒜的营养成分有哪些 一起来盘点
大蒜是一种味道非常的不错的食物了哦，当然了，大蒜也是可以当做是一种很不错的调味品的了，我们经常炒菜都会用到大蒜了哦，并且大蒜吃起来是非常的香的了，其实大蒜的营养价值也是非常的高的哦，那么大家了解大蒜的营养成分有哪些吗?下面我们来看看大蒜的营养成分有哪些吧。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。
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