鸭掌的营养价值是非常的丰富的,而且是老少皆宜的,所以是受到了很多人的喜欢,鸭掌是很有特点的,皮比较厚肉比较少,鸭掌的筋很多,吃起来味道是非常的好的,可以炒着吃,可以用来煮汤,下面我们就是来看看芥末鸭掌。
调料:盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,卡夫酱20克,美极鲜2克。
操作程序
1、将每只鸭掌切成两片,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。
2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末。
这道菜是比较的辛辣香鲜的,我们食用鸭掌是可以很好的补脾益肺,补阴清热,食用鸭肉是可以降低胆固醇和防治心脑血管疾病。
美食原料
鸭掌500克,芥末5克,黄酒15克,葱姜15克,精盐2.5克,味精1.5克,白醋0.5克,白糖0.25克,生菜油25克。
美食做法
1、将鸭掌洗净,放入开水锅内,煮开约3分钟取出,用清水洗净。原锅洗净,放入鸭掌,酒,葱姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍凉,拆净大小骨头,一切两块,整齐地装盆中。
2、芥末粉加入温开水10克,调匀,再加入醋,糖,盐各0.35克,味精0.5克,生菜油拌匀,加盖醒30分钟左右,揭盖有一股冲鼻辛辣味,浇在鸭掌面上,即可。
鸭掌含有的蛋白质是很多的,而且含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,对治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
上面就是为大家介绍的芥末鸭掌的两种做法,我们都知道鸭掌是非常的有营养的,鸭掌的肉少皮多筋多,是非常的有口感的,而且做法也是非常的多的,我们是可以很好的学习芥末鸭掌的做法,这样自己就是可以在家里自制了。
芥末常见菜谱芥末鸭掌材料:水发鸭掌350克,红椒5克,盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,沙拉酱20克,酱油2克。做法:1、将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。2、把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗
芥末鸭掌的做法作为川菜中的后起之秀,芥末鸭掌其口感辛辣之余不乏柔腻,大受饕客的追捧,芥末鸭掌的主要食材就是芥末和鸭掌,皮质嫩滑的鸭掌,搭配辛辣香鲜的芥末,要做到二者互补又不夺味,十分考究功夫,那么芥末鸭掌要怎么做好吃呢?下面就为大家介绍芥末
对于掌勺新手来说,考究的不单是火候的掌握,食材的挑选,配料的搭配都是需要把握技巧,那么芥末鸭掌怎么做好吃呢?下面妈网百科为你支招,教你如何掌握芥末鸭掌的烹饪技巧!
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