我们在生活中经常能够吃到许多的美味食物了,黄花菜就是我们常见的一种美味蔬菜哦,当然了,黄花菜不仅非常的营养,并且还有很不错的保健功效了,我们许多的朋友们也都很喜欢吃黄花菜,那么我们在生活中怎么挑选干黄花菜呢?干黄花菜怎么浸泡才好呢?下面我们就来看看吧。
一、看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,如果我们闻到了刺激性的气味,那么,就一定是用二氧化硫熏制过的黄花菜了,这种有刺激性气味的干黄花菜吃上是有毒的,千万要多注意了。
三、用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果我们在用手捏完松手后,干黄花菜仍成是一团,并且不能恢复原状,那么说明黄花菜没有晒干,是非常容易发霉的,尽量不要买这种的。
一、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道,取一根黄花菜咀嚼,有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟,我们可以发现水色会变的浑黄,这时候我们需要换水继续浸泡了,知道水的颜色单一无杂色的时候,再冲洗一下就可以炒着吃了哦。
二、如果你买的干黄花菜色泽金黄,有刺鼻的气味,就属于硫熏菜,多用硫磺熏蒸过,需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上,并且最好换2~3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2~3个小时,再清洗4~5次食用为佳。
当然了,新鲜的黄花菜和干黄花菜都是我们比较熟悉的,上面我们也了解了如何去挑选干黄花菜了,这是非常实用的一些方法,因为我们在春夏交替的季节是吃不到新鲜的黄花菜的,只能去购买一些干黄花菜了,所以大家一定要了解这些挑选的方法哦,并且泡干黄花菜的方法也是比较重要的。
黄花菜的介绍黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜的营养价值每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,
一、黄花菜会不会有毒一简介黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱,因此如果要食用,将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后,再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时,这样秋水仙碱的含量可以降低65%。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。说明黄花菜的营养价值是非常高的。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
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