对
肝炎患者的
饮食要求,近40多年来,一直是遵照“
三高一低”的原则,即高糖、高
蛋白、高
维生素和低
脂肪。这一原则是针对欧美人饮食习惯提出的,而多年临床实践证明,这一原则对我国患者并不适用。
从我国人民的饮食习惯来看,糖的摄入量本来就较多,因为作为
主食的谷物、薯类等都以含
淀粉(
多糖)为主。一般情况下,人体每天需要糖250-400克,这包括各种形式的糖,并非仅指
红糖、
白糖、
水果糖等。
肝炎病人病情较重时
食欲不振、
恶心、
呕吐、厌油腻,在这段时间内不必强进饮食,可以适量静脉滴注
葡萄糖,或喝些
葡萄糖水、白糖水、
果汁等。病人食欲好转,饮食恢复正常后,就不必再多吃糖。国内外研究与实践证明,如果高糖、高
热量饮食超过人体需要的限度,就会造成危害。这是因为剩余的糖可导致
血中
甘油三脂等脂类物质增多,容易发生
高脂血症和
脂肪肝;高糖的另一个隐患就是诱发
糖尿病。国外有人报告,由于高糖饮食,100名肝炎病人中有9人并发了
糖尿病,其中1人4个月中吃了39.6千克
葡萄糖。因此,患肝炎时糖的摄入量应适当,每日
热量控制在8368--10469千焦(2000--2500千卡),糖占50%--70%。照此计算,我国居民平常以
谷类为主、食物多样的膳食就能保证糖的摄入,无须再补充过多的
蔗糖之类。
正常人每日所需
蛋白质约70克,为促使
肝细胞再生和修复,
肝病患者所需
蛋白质稍多一些,但也不是越多越好。蛋白质摄入量以每日1-1.5克/千克
体重为宜。举例来说,如果每天进主食400克(内含蛋白质44克)、
鸡蛋两个(内含蛋白质10克)、
牛奶半磅(内含蛋白质8克),再加上其它副食和
蔬菜,便可达上述要求。
肝病饮食,与其说需要高蛋白,倒不如说应进食多种类蛋白食品。因为,人体摄入的蛋白质并不能被直接利用,而是分解成多种
氨基酸,作为机体合成蛋白质的原料,然后主要由
肝脏制造人体所需的各种蛋白质。饮食多样化才能保证
氨基酸的种类齐全,才有助于蛋白质的合成,只是吃一两种高蛋白质食品(如
鸡蛋、
牛奶)
样可患
营养不良。不过,即使种类丰富,蛋白质的摄入也应适可而止,不可过量。因为机体能够利用的也只是每日的需要量,多余的蛋白质要由肝脏转化成
脂肪贮存,久之便会导致
肥胖和
脂肪肝。
患者应选择含
维生素较多的食品,但吃的过多也无益。比如
水果,如果吃得太多,就会加重消化
器官的负担,导致消化和吸收功能
障碍。据报道,75%的7岁以下儿童对水果中的果糖吸收不良,进食过多的水果和
糖浆,可引起“水果尿”,对肝、肾均不利。
肝炎病人的低脂肪饮食,是针对欧美人的饮食习惯提出的。如美国每人每日摄入蛋白质160克,高出人体正常需要一倍,在此情况下,要求低脂肪是必要的。肝炎病人每日摄入脂肪50-60克是适宜的,所谓低脂肪就是限制在这一范围内。我国居民
饮食结构本来就是“低脂肪”的,每人每日摄入脂肪量40-60克左右,而且主要是
植物油,所以饮食中不必再限制脂肪。脂肪中溶解着
维生素A、D、E、K,是人体所必需的。脂肪又是人体除了糖之外的主要能量来源,况且适当的“油水”能刺激食欲,这对于
食欲不振的肝炎病人,也是不可忽视的。
对肝炎病人的饮食,当今
修正的观念是:每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容,尽量减少额外食品。
肝炎饮食要注意什么?调理肝炎食谱推荐
而肝脏也是人体最大的消化腺,饮食安排是否恰当,对肝炎的恢复具有举足轻重的作用,合理的膳食与营养也是一项积极的治疗措施。肝炎饮食注意事项以半流质饮食为主,食物要富含优质蛋白质和微量元素。挑食对肝病康复是不利的。鲜蘑菇补肺健脾,能调节免疫机制,提高机体耐受缺氧能力,促进损伤的肝细胞修复。
有利肝炎患者养肝的健康食谱
肝病科专家介绍,肝炎患者常吃以下食物有利养肝。1.冬虫夏草具有调节乙型肝炎病人免疫能力,抗病毒,抗纤维化,调整白蛋白比例及一定的降酶作用。1).冬虫夏草可以直接碾碎服用或炒至60度碾碎,每日5-15克。2).虫草顿鸡,虫草3-6枚,洗净,鸡去内脏置于锅中加水淹没全鸡,然后放在火上清炖,肉软时将虫草插
慢性肝炎肝硬化患者的一周食谱
星期五早餐红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。加餐牛奶午餐水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。加餐香蕉晚餐大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。星期六早餐大米粥,菜包,鸡蛋。加餐豆浆午餐大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。加餐苹果(苹果食品)晚餐
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