花生是中国人喜欢的传统食品,有一定的药用价值和保健功能,被古人称之“人参果”。
花生是我国重要的油料作物,脂肪含量高达43%-55%。脂肪是由脂肪酸构成,脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是,油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时,却不降低高密度蛋白胆固醇(有益胆固醇)。因此油酸含量的多少,是评定食用油品质的重要标志。在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油,分别达到72%-80%和58%-68%。
对心血管疾病发生的危险性试验,食用橄榄油可降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%。
中国预防医学院检验结果表明:每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生,降低血小板聚集,抑制肿瘤及肥胖疾病生成。
此外,美国科学家经过一番研究,在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质———白藜芦醇,其含量是葡萄含量的908倍,达到27.7μg/g。了解到这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂,具有抗氧化和稀释血液的性能,有助于降低人的胆固醇水平,改善心血管健康。有效延长果蝇和酵母的寿命,是一种有潜力的抗衰老天然化合物。美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中,白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
如今,美国宇航局将花生定为航天食品之一。专家预计,各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出,花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品
今后会为饮食与健康发挥更大的作用,富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。
食用花生竟可以抗癌?这些人群不宜吃花生
像是减肥的人群,花生不易吃,花生的热量以及脂肪含量高,吃多还谈什么减肥呢?这是因为花生是属于高脂的食物,这正是痛风患者不能吃的食物之一,因此建议大家根据医生要求,不吃花生。推荐两款花生食谱花生猪手食材:花生适量,猪手两只,生姜适量。
西兰花补充维生素抗衰老抗癌
绿色花椰菜也就是我们常吃的西兰花,它属广效性的辅助防癌食物,所含的辅助抗癌成分在菜花类蔬菜中可是名列前茅,同时含有丰富的各式维生素及纤维质,因而被视为重要的超级食物之一。西兰花具有丰富的维生素,而且还可以有抗衰抗癌的作用,是很健康的食材,大家可以放心食用。
花生可抗癌抗衰老防心血管病
花生是中国人喜欢的传统食品,有一定的药用价值和保健功能,被古人称为“人参果”。花生是我国重要的油料作物,脂肪含量高达43%-55%。脂肪是由脂肪酸构成,脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平,与不饱和脂肪酸不同的是,油酸在降低总胆固醇与有害胆
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