怎么才能买到好银耳？

BY：Nicole 2024-08-17 08:25:41 7867 ℃

怎么才能买到好银耳？

天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故。

银耳这么好，如何挑选呢？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

下面，我们来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧！另一方面，鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后，易被咽喉黏膜吸收，从而导致人体不适，而干银耳在加工过程中降解了这类物质，不会对人体产生过多危害，所以干银耳较鲜银耳更好。

银耳的功效与作用性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒

一、银耳的作用有哪些呢银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者

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